Малиновая медовуха — напиток с русскими корнями. В классической медовухе главные ингредиенты — мед, вода и дрожжи, но здесь в дело вступает еще и малиновый сок. Его добавляют после варки медового сусла с хмелем, и за время брожения он отдает цвет, аромат и легкую кислинку, которая смягчает медовую сладость. После брожения медовуху процеживают, разливают по бутылям с изюмом и бадьяном и убирают в прохладное место. Изюм запускает остаточное брожение и делает напиток слегка газированным, а бадьян добавляет анисовую ноту. Традиционная малиновая медовуха получается слабоалкогольной, ароматной и освежающей — отличная альтернатива сидру или легкому вину.
Шаг 1
Мед полностью размешать в теплой воде и медленно кипятить 1,5 ч.
Шаг 2
Бросить в кастрюлю мешочек с хмелем и продолжать кипятить еще 1 ч. Процедить и остудить до 35–37 °С.
Шаг 3
Добавить дрожжи и малиновый сок. Брожение займет 5–7 дней.
Малиновый компот — не просто освежающий напиток: это настоящий концентрат летних вкусов, ароматов и… особенного, беззаботного настроения! К счастью, готовится такое чудо очень просто, поэтому не упустите возможность проверить наш рецепт в деле. Вы можете сделать малиновый компот, охладить и выпить сразу, а можете, как мы и предлагаем, заготовить его на зиму. И тогда однажды вечером, сидя в уютном кресле и наблюдая в окне причудливый танец снежинок, вы сможете сделать свое времяпрепровождение еще более чудесным, добавив в него впечатления от вкуса превосходного напитка и приятные воспоминания о жарком лете.
Слабоалкогольные напитки сейчас на пике популярности. Все чаще в меню модных баров и на полках магазинов можно встретить сидр, легкое пиво и конечно же медовуху — напиток с тысячелетней историей из меда, воды и дрожжей. Возможно, вы удивитесь, но сделать медовуху в домашних условиях совсем не сложно. Не понадобится ни специального оборудования, ни особых ингредиентов. Рецепт прост и понятен, так давайте же готовить!
Сейчас медовуху готовят многие, но мы, придерживаясь традиций, поехали за самой правильной медовухой в Суздаль. Ведь именно этот город можно назвать столицей медового напитка. Попробовать её здесь можно на каждом шагу – у продавцов на рынке, в кафе или ресторанах. В конце XX века в рамках развития проекта «Золотое кольцо» в городе был даже построен специальный завод. Гидом по миру медовухи стал для нас знаток и ценитель напитка Максим Рыбаков, шеф-повар русской кухни.
Пока нет комментариев