Креветки по-креольски и соус барбекю с бурбоном

Name: Креветки по-креольски и соус барбекю с бурбоном
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Cuisine: европейская
Ingredients: 1,2 кг сырых крупных креветок с головой; несколько перьев зеленого лука; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1/3 стакана молотой паприки; 1/4 стакана чесночного порошка; 4 ч. л. лукового порошка; 2 ч. л. сухого тимьяна; 2 ч. л. сухого базилика; 1 ч. л. сухого майорана; 3 ст. л. свежемолотого черного перца; 3 ч. л. свежемолотого белого перца; 2 ч. л. кайенского перца; соль; 800 г хорошего кетчупа или томатного соуса; 3/4 стакана виски бурбон; 1 ст. л. патоки или меда; 1 ст. л. зернистой горчицы; 3 зубчика чеснока; 1 средняя луковица; 2 см свежего корня имбиря; 3 ст. л. коричневого сахара; 1 ч. л. вустерского соуса; 1 ч. л. соуса из острого красного перца; 4 ст. л. лимонного сока; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. кайенского перца

Особый аромат креветкам придает так называемая креольская смесь пряностей, которую можно использовать и для приготовления блюд из свинины и курицы. Эту смесь можно хранить до полугода в банке с герметично закрытой крышкой и приправлять ею любое жареное блюдо, даже омлет!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг сырых крупных креветок с головой
несколько перьев зеленого лука
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Для креольской приправы:

1/3 стакана молотой паприки
1/4 стакана чесночного порошка
4 ч. л. лукового порошка
2 ч. л. сухого тимьяна
2 ч. л. сухого базилика
1 ч. л. сухого майорана
3 ст. л. свежемолотого черного перца
3 ч. л. свежемолотого белого перца
2 ч. л. кайенского перца
соль

Для соуса:

800 г хорошего кетчупа или томатного соуса
3/4 стакана виски бурбон
1 ст. л. патоки или меда
1 ст. л. зернистой горчицы
3 зубчика чеснока
1 средняя луковица
2 см свежего корня имбиря
3 ст. л. коричневого сахара
1 ч. л. вустерского соуса
1 ч. л. соуса из острого красного перца
4 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. кайенского перца

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно перемешайте все ингредиенты креольской смеси, отложите 3 ст. л. полученной приправы.

Шаг 2

Для соуса измельчите чеснок, лук и имбирь, смешайте с остальными ингредиентами.

Шаг 3

Очистите креветки от панцирей, оставив кончики хвостов и головы, сбрызните нагретым оливковым маслом, посыпьте 3 ст. л. креольской приправы и перемешайте.

Шаг 4

Нанижите по 4–5 креветок на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки и запекайте на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом решетке над сильными углями примерно по 2–3 мин. с каждой стороны, пока креветки не покраснеют.

Шаг 5

При подаче налейте понемногу соуса в центр каждой тарелки, посыпьте нарезанным зеленым луком и выложите креветки.

Кстати

Если вы купили замороженные креветки, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, уложив в дуршлаг, установленный в миске.