Вырезка с фруктовой сальсой

Name: Вырезка с фруктовой сальсой
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: американская, европейская
Ingredients: 4 куска свиной вырезки по 180–200 г каждый; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ст. л. бальзамического уксуса; соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания; 250 г свежей клубники; 250 г мякоти свежего ананаса; 3 стрелки зеленого лука; 2 ст. л. бальзамического уксуса; свежемолотый черный перец; коричневый сахар

Приготовление свиной вырезки можно разнообразить, немного пофантазировав с соусами. Яркий летний колорит придаст вашему блюду вот такая сальса из клубники и ананаса. Делайте сразу этой сальсы раза в три больше – потом будете есть ее отдельно, ложкой, честное слово.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска свиной вырезки по 180–200 г каждый
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

Для соуса:

250 г свежей клубники
250 г мякоти свежего ананаса
3 стрелки зеленого лука
2 ст. л. бальзамического уксуса
свежемолотый черный перец
коричневый сахар

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для сальсы нарежьте ягоды клубники небольшими кусочками, ананас – небольшими кубиками, а зеленый лук – небольшими полосками. Добавьте бальзамический уксус, черный перец и коричневый сахар по вкусу. Все это можно сделать заранее и поставить сальсу настаиваться в холодильник минимум на 30 мин.

Шаг 2

Смажьте куски вырезки бальзамическим уксусом и оливковым маслом, поперчите, выложите на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 5–6 мин., затем переверните, снова смажьте уксусом и жарьте до готовности, еще примерно 7 мин.

Шаг 3

Если вы готовите в духовке, педварительно разогрейте ее до 200 °С и запекайте мясо на застеленной фольгой решетке примерно 20 мин.

Шаг 4

Снимите мясо с решетки, посолите, накройте фольгой на 5 мин. Подавайте с холодной фруктовой сальсой.

Кстати

Свежую клубнику, конечно, можно заменить свежезамороженной, а свежий ананас – консервированным, но эффект, конечно, будет не таким. Лучше тогда взбить в блендере все ингредиенты сальсы, влить в контейнер для замораживания и поставить в морозильник на несколько часов, раз в 15–20 мин. взбивая содержимое контейнера вилкой. Получившееся сорбе, выложенное специальной ложкой для мороженого в виде шариков, будет отлично смотреться с мясом.