Главная
Рецепты
Бифштексы в чесночно-соевом маринаде

29 июля 2022 г.

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде

Name: Бифштексы в чесночно-соевом маринаде
Prep time: 10 h
Cook time: 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска вырезки по 220–250 г каждый; 1–2 зубчика чеснока; 3 ст. л. темного соевого соуса; 1 ст. л. хорошего кетчупа; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1/2 ч. л. сухого майорана; морская соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания

gastronom

29 июля 2022 г.

*Бифштексы в чесночно-соевом маринаде, главная* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Прелесть блюда заключается в том, что заготовку для него можно сделать заранее, утром или даже накануне – предыдущим вечером. Поскольку маринад не содержит никакой агрессивной среды (кетчуп не в счет – его агрессивность компенсирует крахмал), то, если вы продержите в нем мясо вместо восьми часов шестнадцать – оно будет только лучше.

Сложность: легко

Подготовка: 10 ч

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Второе блюдоГрильЖаркаЕвропейская кухняАмериканская кухняЛанчОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска вырезки по 220–250 г каждый

1–2 зубчика чеснока

3 ст. л. темного соевого соуса

1 ст. л. хорошего кетчупа

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1/2 ч. л. сухого майорана

морская соль, свежемолотый черный перец

растительное масло для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада измельчите чеснок. Взбейте блендером все ингредиенты маринада в однородную пасту, смажьте ею мясо, заверните в пленку или в фольгу и положите в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 2

Выньте бифштексы из маринада, обсушите бумажными полотенцами, выложите на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом решетку и жарьте до желаемой степени готовности, перевернув один раз, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки.

Шаг 3

Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 7–15 мин.

Шаг 4

Перед тем как подавать мясо, дайте ему постоять под листом фольги 5–7 мин.

КСТАТИ

Чтобы бифштексы лучше промариновались, сделайте на них острым ножом с обеих сторон «решетку» из надрезов глубиной примерно 3 мм, не больше – иначе они начнут не столько впитывать маринад, сколько истекать собственным соком. А нам это совершенно ни к чему.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: рецепты для гриля и духовки

#чеснок #соевый соус #маринад #второе блюдо #ужин #обед #Ланч #гриль #бифштекс #жарка #американская кухня #европейская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Бифштекс

Спросите нескольких человек, что в их представлении является бифштексом, и большинство наверняка ответит, что это блюдо из рубленой говядины. Возможно, всему виной воспоминание о так называемом ...

ГРУППА

Рецепты гриль и барбекю

Если вы готовите на гриле большие куски мяса, а опыта маловато, имейте в виду, что мясо может снаружи подгореть, а внутри остаться сырым. Для начала потренируйтесь на более мелких объектах - ...

ГРУППА

Соевый соус: рецепты

Соевый соус давно стал хорошо знакомой и незаменимой приправой на нашем столе. Его основа – обезжиренные пропаренные соевые бобы, размолотые вместе с дробленой пшеницей. Эта смесь подвергается ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Маринад - рецепты

Основное назначение маринада – придать вкус и аромат мясу, птице, рыбе и овощам перед тепловой обработкой. Рецептов маринада множество, каждый выбирает по своему вкусу. Маринады бывают вареные и ...