Name: Бифштексы в чесночно-соевом маринаде
Prep time: 10 h
Cook time: 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: американская, европейская
Ingredients: 4 куска вырезки по 220–250 г каждый; 1–2 зубчика чеснока; 3 ст. л. темного соевого соуса; 1 ст. л. хорошего кетчупа; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1/2 ч. л. сухого майорана; морская соль, свежемолотый черный перец; растительное масло для смазывания

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде

Прелесть блюда заключается в том, что заготовку для него можно сделать заранее, утром или даже накануне – предыдущим вечером. Поскольку маринад не содержит никакой агрессивной среды (кетчуп не в счет – его агрессивность компенсирует крахмал), то, если вы продержите в нем мясо вместо восьми часов шестнадцать – оно будет только лучше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 куска вырезки по 220–250 г каждый
1–2 зубчика чеснока
3 ст. л. темного соевого соуса
1 ст. л. хорошего кетчупа
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/2 ч. л. сухого майорана
морская соль, свежемолотый черный перец
растительное масло для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде, смазывание мяса маринадом

Для маринада измельчите чеснок. Взбейте блендером все ингредиенты маринада в однородную пасту, смажьте ею мясо, заверните в пленку или в фольгу и положите в холодильник на 8–10 ч.

Шаг 2

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде, обжарка

Выньте бифштексы из маринада, обсушите бумажными полотенцами, выложите на хорошо разогретую, смазанную растительным маслом решетку и жарьте до желаемой степени готовности, перевернув один раз, примерно по 4 мин. с каждой стороны для средней прожарки.

Шаг 3

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде, запекание в духовке

Если вы готовите стейки в духовке, лучше всего сначала обжарить их на слегка смазанной маслом сковороде-гриль с жаропрочной ручкой до румяной корочки с обеих сторон, а потом переставить в разогретую до 180 °С духовку до желаемой степени прожарки, на 7–15 мин.

Шаг 4

Бифштексы в чесночно-соевом маринаде, накрывшие фольгой

Перед тем как подавать мясо, дайте ему постоять под листом фольги 5–7 мин.

Кстати

Чтобы бифштексы лучше промариновались, сделайте на них острым ножом с обеих сторон «решетку» из надрезов глубиной примерно 3 мм, не больше – иначе они начнут не столько впитывать маринад, сколько истекать собственным соком. А нам это совершенно ни к чему.