Похлебка
Похлебка — это не совсем синоним слова «суп». Когда-то, в допетровские времена, ...
13 июля 2015 /
gastronom
Истрийская похлебка йота от Алены Спириной
Не пытайтесь в этом рецепте заменить сухую фасоль готовой из банки. Получится, конечно, гораздо быстрее, но вкус будет совсем не такой, как нужно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г пестрой фасоли
- 500 г квашеной капусты
- 1 варено-копченая рулька весом около 600 г
- 400 г копченых свиных ребер
- 80 г вяленой грудинки (панчетты)
- 1 крупная луковица
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 красный острый перец чили
- 4 бутона гвоздики
- 10 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 1 ст. л. приправы «Вегета», по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Промойте фасоль и замочите в чуть подсоленной
воде на 8–10 часов. Слейте
воду, залейте фасоль свежей
водой, доведите до кипения
на сильном огне. Убавьте
огонь до среднего и варите
до полуготовности.
Шаг 2
В большую кастрюлю положите
разрезанную пополам рульку
и копченые ребра. Залейте
водой, чтобы мясо было
полностью покрыто, доведите
воду до кипения на среднем
огне. Убавьте огонь, добавьте чеснок, перец горошком
и луковицу, воткнув в нее
бутоны гвоздики. Варите
30 минут, затем добавьте
промытую квашеную капусту
и полуготовую фасоль вместе
с частью отвара.
Шаг 3
Готовьте
на умеренном огне до мягкости фасоли, примерно час.
За 30 мин. до готовности похлебки положите в суп мелко
нарезанную грудинку, лавровый лист, острый перец и «Вегету». 4. Достаньте из кастрюли мясо, ребра разделите,
отделите мясо от рульки. Разложите по тарелкам, залейте
похлебкой и подавайте.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Похлебка
Супы с мясом и птицей
Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне ...
Фасолевый суп
Фасоль – идеальный продукт, ведь она содержит почти все вещества, необходимые для ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
