Картофель запеченный в обмане

На самом деле никакого обмана нет – есть только интересная подача и продуманное сочетание ингредиентов. Такое блюдо приготовить просто и быстро, только надо внимательно отнестись к выбору сорта картофеля.

Картофель запечённый в обмане
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Картофель крупный – сорт «Гриль»(размер 450-550 гр)
  • Масло сливочное – 30 гр
  • Сливки – 160 мл
  • Трюфельное масло – 10 мл
  • Трюфельная паста – 10 гр
  • Краб очищенный фаланга – 30 гр
  • Мускатный орех – 1 гр
  • Соль – 3-5 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель заворачиваем в фольгу и ставим запекать на 1,5 часа в духовку, пока он не пропечется.
Шаг 2
Затем достаем, ждем когда она станет теплой, разрезаем пополам, и извлекаем мякоть, оставляя бортики по 3-4 мл.
Шаг 3
Картофель солим, добавляем мускатный орех, сливочное масло, все перемешиваем и мнем вилкой… Далее выкладываем этот картофель обратно.
Шаг 4
Делим на 2 части сливки, в 2 сотейника поровну.
Шаг 5
В один сотейник добавляем трюфельное масло, трюфельную пасту, соль, черный перец
Шаг 6
А в другой сотейник мелко шинкуем краб, соль и черный перец.
Шаг 7
Подаем соусы к картофелю. В ресторане они подаются в яичной скорлупе.
Кстати

Авторский рецепт от Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

Время готовки
2 ч
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев