29 июня 2015 / Елена

Карп с картофелем и кабачками в сметане

Карпа в сметане можно отнести к классическим блюдам русской кухни. Картофель и кабачки - это гарнир, хорошо сочетающийся с рыбой и запеченный с ней под одним соусом. Чтобы насладиться этим блюдом, Вам придется уделить поеданию карпа особое время, ведь костей там немало, но вкус потрясающий, особенно если карп свежий - это не составляет проблем сейчас, ведь во многих супермаркетах Вы увидите живых карпов, которых по Вашей просьбе и почистят, и выпотрошат...

Карп с картофелем и кабачками в сметане
Карп с картофелем и кабачками в сметане 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Карп свежий - рыба около 1 кг
  • Картофель - 2 круп. шт.
  • Кабачки молодые (весом 200-250г) - 1 шт.
  • Лук репка - 1 шт. круп.
  • Сметана --400 мл
  • Сок одного лимона
  • Прованские травы - по 1 ч.л. в маринад и в сметану
  • Соль морская, сахар, черный перец молотый - по вкусу
  • Белый винный уксус - 1 ст.л.
  • Растительное масло - для жарки и маринада немного
  • Кинза и укроп - по 1 пучку.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 1
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и голову. Если Вы будете жарить и голову (для любителей), то не забудьте тщательно вырезать жабры. Хорошо промыть.
Шаг 2
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 2
Нарезать на порционные куски (3-4 см толщиной), посолить, поперчить. Рекомендуется использовать лимон и белый винный уксус для устранения специфического речного аромата и прованские травы. Можно кинуть щепотку сахара для винного уксуса (он кислый - это не белое вино). Сбрызнуть растительным маслом и поставить на 15 мин. в холодильник мариноваться.
Шаг 3
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 3
Тем временем подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, молодые кабачки (предварительно процарапав вилкой, чтоб быстрее дошли) и молодой картофель с кожурой - кольцами не более 0,5 см толщиной.
Шаг 4
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 4
Овощи по отдельности быстро обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла до румянца.
Шаг 5
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 5
Достать карпа, обсушить немного. Взбить яйцо и сделать панировку (по три части муки, панировочных сухарей и пармезана). Кусочки обмакивать в яйце, затем обваливать в панировке и быстро жарить в разогретом масле до хорошей румяной корочки.
Шаг 6
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 6
После обжарки туда же выложить овощи (или в другую подготовленную форму) поверх карпа, и лук в конце. Все залить сметаной. Оставшиеся яйцо и маринад смешать со сметаной, смешанной с прованскими травами, поперчить, посолить немного. Запекать без крышки до выпаривания лишней жидкости при 180-200С.
Шаг 7
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 7
Когда все загустеет, посыпать зеленью и тертым пармезаном и поставить еще на 5-10 мин. до зарумянивания.
Шаг 8
Карп с картофелем и кабачками в сметане. Шаг 8
Подавать с зеленью кинзы, укропа, а также можно сбрызнуть соком лимона.
Хозяйке на заметку

Если Вы используете очень густую сметану для заливки карпа, то возможно ее стоит немного развести кипяченой водой, чтобы она не сосредоточилась только в некоторых местах, а проникла во все составляющие блюда.

Время подготовки
20 мин
Время готовки
25 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из кабачков Блюда из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев