29 июня 2015 / gastronom

Мясные рулеты

Эстеты от кулинарии считают 
кощунственным кромсать драгоценную говяжью вырезку на отбивные: 
они полагают, что самый подходящий вариант – что-то типа ростбифа. Они просто не знают, что в мясных рулетах с зеленью очень ярко звучат наилучшие свойства 
породистого мяса.

4,73/5
Голосов: 15
Мясные рулеты
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг говяжьей вырезки
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1 средняя морковка
  • 1 крупный спелый помидор
  • 5–6 средних луковиц
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • средний пучок петрушки
  • средний пучок кинзы
  • средний пучок базилика
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • аджика
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №1
Вырезку обсушите бумажными полотенцами, нарежьте острым ножом поперек волокон на ломти толщиной примерно 1 см.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №2
Отбейте каждый кусок мяса, предварительно накрыв его пленкой, так, чтобы получился плоский ровный лоскут 1/2 см толщиной. Посыпьте мясо солью и перцем, сложите в миску, накройте пленкой и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №3
Мелко нарежьте лук, зелень, чеснок и сладкий перец. Морковь натрите на терке. Перемешайте все компоненты в миске, немного посолите и поперчите, помните массу руками, чтобы смягчить хрусткость свежих овощей. Добавьте аджику и уцхо-сунели по вкусу.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №4
В кастрюлю с толстым дном положите половину сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, и налейте растительное. На каждый кусок мяса положите по 1 ст. л. овощной начинки. Плотно сверните в рулет, сожмите каждый рулетик в кулаке и уложите в кастрюлю швом вниз.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №5
Выложите на рулеты кусочки оставшегося масла и оставшуюся овощную смесь. Закройте крышкой, поставьте на минимальный огонь – пусть рулеты готовятся медленно, примерно 40 мин.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Мясные рулеты, шаг №6
Срежьте с помидора «крышечку», натрите его на терке (кожицу выбросьте), влейте помидорное пюре в кастрюлю, добавьте лавровый лист и закройте крышкой. Готовьте еще 20 мин.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
сложно
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Говядина и телятина Говядина и телятина

Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и ...

Мясные рулеты Мясные рулеты

Мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и услада тонкого вкуса ...

Голубцы мясные средне Голубцы мясные

Кто бы что ни говорил, без мясных голубцов наша кухня немыслима. Наверное, каждый помнит, как делала ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев