Печеночные кнедли с тушеной капустой

Name: Печеночные кнедли с тушеной капустой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: петрушка рубленая; 1–2 веточки петрушки; 2 ст. л. яблочного сока; лук репчатый; щепотка тертого мускатного ореха; 50 г хлебных крошек; 1–2 ст. л. молока; 300 г квашеной капусты; яйцо – 1 шт; 80 г сливочного масла; соль; 200 г телячьей печени; 1 ч. л. тмина; 2 кислых яблока

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 59.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоТушение

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

петрушка рубленая

1–2 веточки петрушки

2 ст. л. яблочного сока

лук репчатый

щепотка тертого мускатного ореха

50 г хлебных крошек

1–2 ст. л. молока

300 г квашеной капусты

яйцо – 1 шт

80 г сливочного масла

соль

200 г телячьей печени

1 ч. л. тмина

2 кислых яблока

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Квашеную капусту промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Одну луковицу мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать соломкой. Половину масла растопить в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, влить яблочный сок и тушить под крышкой до полуготовности. Посыпать тмином, добавить яблоки, перемешать и продолжать тушить, пока капуста не станет мягкой, по необходимости добавляя немного воды. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, мелко порубить. Оставшуюся луковицу очистить, натереть на терке и обжарить на оставшемся масле до прозрачности вместе с петрушкой. Хлебные крошки замочить в молоке. Выложить в миску печень, обжаренный лук с зеленью, добавить хлебные крошки вместе с молоком, вбить яйцо. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, хорошо перемешать. Из полученной массы с помощью 2 столовых ложек сформовать кнели. В сковороде растопить оставшееся масло, обжарить кнели 5–6 мин. Подавать с тушеной капустой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(49), 2006

#квашеная капуста #второе блюдо #тушение #печень #печенка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Куриная печенка с тушеной капустой

Простое и сытное блюдо от рижанки Мальвины Русе — вариация на тему русской кухни.

1 ч

gastronom

РЕЦЕПТ

Джигар – печенка, тушенная по-узбекски

Джигар по-узбекски означает «печенка». В Узбекистане этот субпродукт любят и умеют готовить. Один из самых простых и эффектных вариантов – обжаривание с луком в бараньем жире с последующим тушением. Бараний жир в этом блюде можно заменить топленым маслом.

20 мин + 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Фаршированная гусиная грудка

Гусей и уток раньше готовили повсеместно. Теперь граждане предпочитают на праздники готовить что более экзотическое. Но не стоит забывать, что именно гуся братья Гримм выбрали на роль золотой птицы.А фаршированную гусиную грудку можно вообще считать деликатесным блюдом.