второе блюдо Всем
22 июня 2007 / gastronom

Печеночные кнедли с тушеной капустой

2644.jpg
2644.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • петрушка рубленая
  • 1–2 веточки петрушки
  • 2 ст. л. яблочного сока
  • лук репчатый
  • щепотка тертого мускатного ореха
  • 50 г хлебных крошек
  • 1–2 ст. л. молока
  • 300 г квашеной капусты
  • яйцо – 1 шт
  • 80 г сливочного масла
  • соль
  • 200 г телячьей печени
  • 1 ч. л. тмина
  • 2 кислых яблока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Квашеную капусту промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Одну луковицу мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать соломкой. Половину масла растопить в сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту, влить яблочный сок и тушить под крышкой до полуготовности. Посыпать тмином, добавить яблоки, перемешать и продолжать тушить, пока капуста не станет мягкой, по необходимости добавляя немного воды. Печень промыть, очистить от пленок и желчных протоков, мелко порубить. Оставшуюся луковицу очистить, натереть на терке и обжарить на оставшемся масле до прозрачности вместе с петрушкой. Хлебные крошки замочить в молоке. Выложить в миску печень, обжаренный лук с зеленью, добавить хлебные крошки вместе с молоком, вбить яйцо. Приправить солью, перцем и мускатным орехом, хорошо перемешать. Из полученной массы с помощью 2 столовых ложек сформовать кнели. В сковороде растопить оставшееся масло, обжарить кнели 5–6 мин. Подавать с тушеной капустой.
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
2 порции
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
нет
Технология
Тушение
Количество калорий
59 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#2(49), 2006
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

печень, печенка, капуста квашеная, тушение,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев