Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
RAW чизкейк из сока и зерен граната на корже из какао бобов и фиников
"Будучи сладкоежкой, я давно хотела попробовать не только полезную, но и вкусную диету. Так я начала изучать сыроедение, способы приготовления, пользу тех или иных продуктов", —призналась Гаяне Бреиова, шеф-повар ресторанов "Понаехали" и Gayane's. Ей удалось в одном блюде и продемонстрировать прелести сыроедческих десертов, и не забыть про гранат, популярный во многих армянских блюдах.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- зерна граната и листья мяты для украшения
Корж:
- Миндаль – 400 г
- Ваниль – 1 стручок
- Какао бобы – 70 г
- Финики – 200 г
- Гималайская соль – 2 г
- Вода артезианская – 100 г
Крем:
- Кешью – 300 г
- Агар-агар – 20 г
- Зерна граната – 250 г
- Сок лимона – 20 г
- Ваниль – 1 г
- Мед – 70 г
- Масло оливковое – 40 г
- Гранатовый фреш – 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для коржа миндаль замочить на 6-8 часов с разрезанным пополам стручком ванили. Стручок удалить, миндаль откинуть на сито. Переложить в чашу блендера вместе с другими ингредиентами и измельчить до средней крошки. Полученную массу выложить в форму для выпечки (22-24 см), как если бы это было тесто: ровным слоем, закрывая всё дно формы.
Шаг 2
Кешью замочить на 6-8 часов. Агар-агар замочить на 15 мин. Все, кроме зерен граната, блендируем, в полученный крем кладем зерна граната и выкладываем в форму для торта на корж. Охлаждаем в холодильнике не менее 1 часа. Украшаем зернами граната и мятой.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов
Чизкейки
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Вегетарианские рецепты
Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к ...
Рецепт клубничного чизкейка с фото
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился ...
КОММЕНТАРИИ
Касым, возьму смелость ответить за Гаяне: можете, если Вы не сыроед и веган. Эти рецепты разрабатывались для сыроедов и веганов, отсюда и агар-агар, а не желатин.
Гаяне, здравствуйте, могу ли я в вашем рецепте заменить агар-агар на желатин ?