26 апреля 2015 / gastronom

Медовый торт со сметанным кремом

Сладкие, тонкие коржи с потрясающим медовым ароматом и легкий крем с кислинкой – этот торт наверняка хоть раз в жизни пробовал каждый. Мы испекли полпорци в разъемной форме, а рецепт даем на большой торт, на целый противень.

Медовый торт со сметанным кремом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 стаканов муки
  • 2 стакана сахара
  • 200 г меда
  • 100 г сливочного масла
  • 4 больших яйца
  • 2 ч. л. соды
Для крема:
  • 1 кг сметаны жирностью 30%
  • 2 стакана мелкого сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Подготовьте большую кастрюлю и подходящую к ней миску для водяной бани. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. В миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте мед, сливочное масло и соду, хорошо размешайте.
Шаг 2
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 2
Поставьте миску с тестом на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока масса не начнет темнеть и увеличиваться в объеме. Просейте в миску половину муки, хорошо перемешайте и продолжайте готовить тесто на водяной бане, пока оно не потемнеет, 20–25 мин.
Шаг 3
Снимите тесто с огня, всыпьте еще 2 стакана муки и хорошо размешайте. Немного остудите тесто, чтобы оно не обжигало руки (остывая, тесто немного загустеет).
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 5
Высыпьте на доску оставшуюся муку, выложите тесто и вмешайте муку в тесто. Разделите тесто на 8 частей и скатайте в шарики, слегка обваляйте в муке, положите на поднос, прикройте полотенцем и поставьте около теплой плиты.
Шаг 6
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 6
На листе пекарской бумаги размером с противень раскатайте шарик теста в тонкий пласт. Перенесите на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките 3–4 мин., до золотистого цвета. В это время раскатывайте следующий корж. У готовых еще горячих коржей (остывая, коржи начнут твердеть) острым ножом обрежьте края, они понадобятся для отделки торта.
Шаг 7
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 7
Для крема взбейте сметану. Посте­пенно подсыпайте сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать крем.
Шаг 8
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 8
Положите первый корж на блюдо и полейте кремом, слегка не доходя до краев. Продолжайте чередовать крем и коржи.
Шаг 9
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 9
Когда торт будет собран, обмажьте его со всех сторон оставшимся кремом.
Шаг 10
Медовый торт со сметанным кремом. Шаг 10
Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера в мелкую крошку. Обсыпьте торт со всех сторон. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 ч.
Время подготовки
8 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
10
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 05 (267), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Сметанный крем Сметанный крем

Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных ...

Выпечка с медом Выпечка с медом

Есть множество рецептов выпечки с медом – ароматной и мягкой. Но у такой выпечки есть еще одно ...

Торт Наполеон - рецепты Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...

Торт медовик Торт медовик

Торт медовик – один из самых известных домашних тортов, его рецепты есть в каждой тетрадке для ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Валентина Витковская 13 января 2019

Коржи получились толще (примерно 1-1.5 см), чем на видео, хотя тесто раскатывала очень хорошо, в тонкую лепешку. Сахара в тесто добавила меньше на пол стакана и в крем всыпала только 1 стакан сахара. Торт получился восхитительный! Это мой первый опыт выпекания тортов. Делала на день рождение дочурки. Всем гостям оооочень понравился.

Аня С Аня С 15 октября 2018

Люблю медовик! Рецепт на большую порцию!то что нужно

Tihiro Tihiro 21 января 2018

Делала всё по рецепту. Это классика. Очень вкусно!

Ольга Захарова Ольга Захарова 23 октября 2017

Максон, смотря чего стакан. Держите ориентир на это: https://www.gastronom.ru/recipe/measures

Максон) 21 октября 2017

Скажите пожалуйста стакан это сколько мл ?

Анастасия 5 октября 2017

Просто огромное количество сахара в рецепте. Из крема убрала на половину , в тесте по рецепту , получилось слишком приторно.

Александра Александра 19 июня 2017

Это очень вкусно!

lucida console lucida console 12 июня 2017

коржи получились очень вкусные, а вот крем, на мой вкус слабоват, надо попробовать сюда что-то еще, вместо этого сметанного. коржи выпекала гораздо дольше указанного. несовсем понятно, сколько времени ждать, прежде чем замес на водяной бане начнет темнеть. сметаны ушло в половину меньше. сахара в тесто тоже - только один стакан, и это уже очень сладко. и, как обычно, спасибо за интересные рецепт!

laskovaya90011 laskovaya90011 19 апреля 2017

Самый вкусный торт, который я когда-либо готовила!