Name: Мясной пирог с лесными грибами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 100 г сморчков; 70 г лисичек; 70 г белых грибов; 60 мл белого сухого вина; 40 г оливкового масла; 1 веточка свежего тимьяна; цедра 0,5 лимона; чеснок – 2 зубчика; масло сливочное - 30 г; 250 г телячьей вырезки; 200 мл сливок 38%; яйцо – 1 шт; соль - 1/4 ч.л.; масло сливочное – 100 г; мука пшеничная – 200 г; сахар – 1 ч.л.

Мясной пирог с лесными грибами

Открытый пирог из песочного теста с мясной начинкой - замечательно! А если добавить ещё к нему грибной соус из сморчков, лисичек и белых грибов, получится совсем супер гуд!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

100 г сморчков
70 г лисичек
70 г белых грибов
60 мл белого сухого вина
40 г оливкового масла
1 веточка свежего тимьяна
цедра 0,5 лимона
чеснок – 2 зубчика
масло сливочное - 30 г
250 г телячьей вырезки
200 мл сливок 38%

Для теста:

яйцо – 1 шт
соль - 1/4 ч.л.
масло сливочное – 100 г
мука пшеничная – 200 г
сахар – 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты теста, кроме яйца, смешать в комбайне до состояния "крошки". Добавить яйцо и еще раз перемешать до получения теста. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Телячью вырезку зачистить, пропустить через мясорубку с крупным делением. Слегка обжарить на раскаленной сковороде с чесноком, выложить в миску и довести до вкуса солью, перцем и цедрой.

Шаг 3

Грибы промыть, обсушить и обжарить на смеси масел с чесноком и тимьяном, до золотистой корочки. Влить вино и полностью выпарить, затем добавить сливки и прокипятить до загустения. Посолить и поперчить.

Шаг 4

Тесто раскатать и выстелить им форму для запекания, сделав бортики 3–4 см. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, подсушить 3–5 мин. Затем достать из духовки, сначала выложить на дно мясо, сверху – грибной соус, и запечь в течение 12–15 мин. Можно подавать и горячим, и холодным.