19 апреля 2015 г.

Hot cross buns

Name: Hot cross buns
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 120 мл теплого молока; 120 мл кефира; 11 г сухих активных дрожжей; 1 ст.л. сахара; 160 г муки; 1 ст.л. растопленного сливочного масла; 70 мл молока; 0,25 ч.л. разрыхлителя; 50 г сахара; 80 г муки; вся опара; 100 г сахара; 50 г растопленного сливочного масла; 50 мл молока; 2 яйца; Цедра 1 апельсина и лимона; 500 г муки (может потребоваться чуть больше или чуть меньше); 0,5 ч.л. соли; 100-150 г изюма

Елена Некрасова

19 апреля 2015 г.

*Hot cross buns* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Как у нас без куличей невозможно представить Пасху, так в Англии без этих пряных булочек с крестом! Пекут их в Страстную Пятницу. И едят их обычно теплыми. В английском фольклоре с ними связано немало суеверий: поделитесь с кем-то половинкой и вы точно будете дружить весь год, особенно если скажите заветное: "половнка тебе, половинка мне - пусть дружба будет между нами". Повесите на кухне - обережете себя от пожаров, да и любой хлеб у вас получиться отлично! Возьмете в морское путешествие и они оберегут от кораблекрушения! Некоторые прежде чем съесть даже крест целуют. А еще говорят, что булочки эти пекли задолго до Христианства. В честь богини утренней зари и весенного плодородия Иостре и есть версия, что от ее имени и произшло слово Easter - Пасха по-английски.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч 20 мин

Порций: 12

Готовка: 40 мин

ВыпечкаМиксерХлебопечкаВыпеканиеАнглийская кухняПасхаДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

Для опары:

120 мл теплого молока

120 мл кефира

11 г сухих активных дрожжей

1 ст.л. сахара

160 г муки

Для пасты:

1 ст.л. растопленного сливочного масла

70 мл молока

0,25 ч.л. разрыхлителя

50 г сахара

80 г муки

Для теста:

вся опара

100 г сахара

50 г растопленного сливочного масла

50 мл молока

2 яйца

Цедра 1 апельсина и лимона

500 г муки (может потребоваться чуть больше или чуть меньше)

0,5 ч.л. соли

100-150 г изюма

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим опару. Дрожжи растворяем в молоке, добавляем кефир, сахар и муку, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и ставим в теплое место подходить.

Шаг 2

В подошедшую опару добавляем сахар, сливочное масло, молоко, яйца и цедру. Тщательно перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое слегка липкое тесто. В самом конце вмешиваем изюм.

Шаг 3

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Шаг 4

Подошедшее тесто обминаем. Смазываем руки растительным маслом, делим тесто на 16 равных частей и формируем из них круглые булочки. Кладем в смазанную сливочным маслом огнеупорную форму так, чтобы между булочками оставалось расстояние полтора-два сантиметра.

Шаг 5

Накрываем булочки пленкой и оставляем подходить. Пока булочки настаиваются, готовим пасту. Для этого смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Перекладываем в кондитерский мешок с тонкой прямой насадкой или в целлофановый пакет со срезанным уголком.