Овощное рагу в кабачках, пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу в кабачках

Самое интересное в рагу - это то, что сочетание овощей может быть до бесконечности разнообразным. В любом случае это простое и сытное блюдо, подходящее для обеда или для ужина. А если его и подать оригинально, то оно может стать дополнением к праздничному столу. Особенно если стол накрывается во время поста, или кто-то из ваших гостей - вегетарианец. В данном рецепте предлагается начинить кабачковые "кольца", положив внутрь сюрприз - шампиньоны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки свежие - 4-5 шт. среднего размера
Перец болгарский - 1 шт.
Томаты - 2 шт. среднего размера
Лук репчатый - 2 средних луковицы
Морковь - 1 шт. среднего размера
Чеснок - пара зубчиков
Шампиньоны - по вкусу
Соль, перец, прочие пряности по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовим овощи - спелые томаты, кабачки молочной спелости, ароматный перец, острые лук и чеснок, задорную оранжевую морковку и шампиньоны.

Шаг 2

Перец и томаты нарезаем небольшими кубиками, лук и морковь мелко режем.

Шаг 3

Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем кубиками либо, как в данном случае, режем на крупные кольца. Выбираем мякоть, оставляя своеобразные "бочонки". Немного солим и отставляем в сторону, чтобы выделилась лишняя жидкость. Мякоть нарезаем кубиками

Шаг 4

Обжарвиаем лук с морковью для приготовления овощного рагу

Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Шампиньоны отдельно обжариваем на сковороде

Шаг 5

Добавляем к луку и моркови томаты, мякоть кабачков, перец, чеснок. Тушим, в процессе тушения солим и перчим по вкусу.

Шаг 6

Тем временем бланшируем кольца кабачков в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и остужаем.

Шаг 7

Размещаем кольца-бочонки в посуде для запекания, внутрь добавляем немного обжаренных грибов и дополняем рагу. Ставим в разогретый до 170°C духовой шкаф на 15-20 минут.

Шаг 8