Цесарка с брусникой

Name: Цесарка с брусникой
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 1 крупная цесарка; 200 мл осветленного яблочного сока; 4 раздавленных зубчика чеснока; 2 звездочки бадьяна и 1 ч. л. перца горошком; мед; 400 г замороженной брусники; соль, перец, корица

Цесарка – мясо этой когда-то дикой, а теперь выращиваемой на фермах птицы, конечно, напоминает куриное. Но при этом оно насыщенное и очень ароматное, не в пример опостылевшим бройлерам. Кроме того, в цесарке очень немного жира, и это нужно учитывать, когда вы выбираете способ приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 крупная цесарка
200 мл осветленного яблочного сока
4 раздавленных зубчика чеснока
2 звездочки бадьяна и 1 ч. л. перца горошком
мед
400 г замороженной брусники
соль, перец, корица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цесарку разрежьте на куски, натрите смесью соли и перца. Обжарьте в топленом масле до румяной корочки.

Шаг 2

Выложите куски цесарки в форму для запекания кожей вверх. Влейте 200 мл осветленного яблочного сока, добавьте 4 раздавленных зубчика чеснока, 2 звездочки бадьяна и 1 ч. л. перца горошком. Плотно закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 1 ч.

Шаг 3

Затем полейте куски цесарки медом, посыпьте 400 г замороженной брусники, чуть присыпьте корицей и черным перцем, верните в духовку на 20–30 мин. Подавайте очень горячей.

Кстати

Брусника – довольно сладкая ягода, но почему-то варенье из нее почти все северные народы используют не как десерт, а как соус к жареному или запеченному мясу. Часто подают зимой и моченую бруснику, в которой сохраняется львиная доля витаминов. Чтобы сделать ее, промойте тщательно ягоды и залейте очень слабым охлажденным сиропом (на 1 кг брусники – 1 л воды и всего 2 ст. л. сахара). В прохладном месте моченая брусника будет храниться не меньше года.