14 апреля 2018 / gastronom

Китайские паровые булочки

Куда бы вы ни поехали в Китае, повсюду увидите людей с такими булочками. Сладковатое тесто и пикантная солоноватая начинка – такое типичное сочетание для азитской кухни!

Китайские паровые булочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. свиного жира или сливочного масла
  • 1/2 ч. л. сухих дрожжей
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя щепотка соли
  • 150 мл бутилированной воды
  • растительное масло для смазывания
для начинки
  • маленький пучок зеленого лука
  • 1 небольшой острый красный перец чили
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста бутилированную воду сильно охладите. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Смешайте все ингредиенты в миске и, подливая воду, руками замесите тесто. Оно должно быть очень плотным.
Шаг 2
На рабочей поверхности раскатайте тесто в длинный тонкий прямоугольник. Сложите его пополам и раскатайте еще раз. Повторите 10–15 раз, давая тесту полежать между «раскатками» буквально 30 сек. К концу процесса оно должно стать гладким и эластичным.
Шаг 3
Положите тесто, слегка смазав его маслом, в миску, накройте и оставьте при комнатной температуре на 15 мин.
Шаг 4
Для начинки измельчите чили и зеленый лук. Раскатайте тесто в тонкий квадрат со стороной 25 см. Смажьте растительным маслом, посыпьте начинкой, приправьте солью, сложите пополам.
Шаг 5
Разрежьте получившийся прямоугольник на 10 полос шириной 2,5 см. Растяните каждую полоску и, держа за завернутый конец, скрутите 2 части полоски как веревку.
Шаг 6
Свяжите получившуюся «веревку» двойным узлом, концы подоткните вниз. Смажьте растительным маслом кусок пергамента, уложите на него булочки,накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30–40 мин.
Шаг 7
Поместите булочки на смазанную растительным маслом решетку пароварки и готовьте 20 мин. Подавайте очень горячими.
Кстати

Ни в коем случае не добавляйте воды больше, чем сказано в рецепте теста, – иначе после пароварки булочки станут плоскими.

Время подготовки
1 ч 30 мин
Время готовки
20 мин
Количество порций
10 штук
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
Книги Гастронома: на пару
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

булочки, на пару,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Булочки Булочки

Что может быть лучше аппетитной булочки с чашкой горячего чая? Готовить домашние булочки довольно ...

Рецепты на пару Рецепты на пару

Для многих из нас рецепты на пару ассоциируются не просто с диетическим, а прямо-таки с больничным ...

Китайская кухня Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Людмила 13 апреля 2016

Была в Китае достаточно долго, не видела людей с такими булочками.

Аня С Аня С 1 апреля 2016

Булочки, да еще и на пару! интересный рецепт - забрала к себе в КК

Касым Эристов Касым Эристов 22 ноября 2015

Фигассе ! Первый раз такую штуку вижу ! Люблю всякие плетеные крендельки! Обязательно сделаю !