Цыпленок в кальвадосе с тимьяном
Шаг 1
Цыпленка помыть и обсушить бумажными полотенцами, натереть солью изнутри и снаружи. Яблоки разрезать на дольки, удалить семена. Начинить цыпленка половиной яблок, добавить две веточки тимьяна. Аккуратно отодвинуть кожу с грудки и ножек, засунуть под нее листочки одной веточки тимьяна. Полить цыпленка 5 ст. л. кальвадоса и мариновать 30 мин.
Шаг 2
Запекать цыпленка при температуре до 200 ˚C 25 мин., затем перевернуть. Оставшиеся яблоки и тимьян разложить вокруг цыпленка. Полить оставшимся кальвадосом и растопленным маслом. Запекать еще 20 мин. Снова перевернуть цыпленка и готовить еще 10–15 мин. Оставить в выключенном духовом шкафу с приоткрытой дверцей.
Шаг 3
В это время приготовить соус. Собрать с противня выделившийся сок, процедить, перелить в сотейник, добавить сидр. Включить варочную панель в режим «Средняя мощность», довести смесь до кипения. Снять сотейник с варочной панели, добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.
Цыпленок табака – не совсем правильное название этого любимого всеми блюда грузинской кухни. Для его приготовления нужна специальная широкая и тяжелая сковорода с грышкой-гнетом – тапа. Она-то и дала ...
ПРОДУКТ
Нормандия славится не только своими живописными лугами, но и «яблочным нектаром» — кальвадосом. Однако мало кто знает о его секретной роли на кухне: он способен не только фламбировать утку, но и оживлять фруктовые салаты, предотвращая потемнение яблок и груш, и придавать им неожиданную глубину. Добавив всего 1 столовую ложку дистиллята в яблочное пюре, вы превратите его в ресторанное блюдо с невероятно сложным вкусом. Сегодня кальвадос становится ключевым ингредиентом в авторских соусах к моркови с имбирем и в сложных слоях крем-брюле. В нашем материале — множество небанальных способов использования кальвадоса в кулинарии, но не только это...
ГРУППА
Кальвадос – французский яблочный (иногда – яблочно-грушевый) бренди, который производят на строго определённых территориях региона Нормандия. Один их трёх великих французских бренди – неряду с ...
ПРОДУКТ
Тимьян используется в средиземноморской, африканской, латиноамериканской, центральноамериканской и карибской кухне. Эту маленькую душистую траву любят в Британии и во Франции, в России и на Кавказе, где тимьян ранний и тимьян ползучий называют чабрецом.
Долина Ож на севере Франции известна своими туманами и яблоневыми садами. Яблоки здесь употребляют в больших количествах, но чаще всего в виде кальвадоса. И даже цыпленка готовят именно с ним.
Пока нет комментариев