Тайское карри из говяжьей вырезки

Name: Тайское карри из говяжьей вырезки
Yield: 4
Ingredients: 500 г говяжьей вырезки; 200 мл кокосовых сливок; 1 большой не очень острый зеленый перец чили; 4 листа кафрского лайма; 2–4 ст. л. зеленой пасты карри; 3 ст. л. тамариндового соуса; 2 ст. л. светлого соевого соуса; 1 ст. л. коричневого сахара; 2–3 ст. л. растительного масла; морская соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г говяжьей вырезки
200 мл кокосовых сливок
1 большой не очень острый зеленый перец чили
4 листа кафрского лайма
2–4 ст. л. зеленой пасты карри
3 ст. л. тамариндового соуса
2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ст. л. коричневого сахара
2–3 ст. л. растительного масла
морская соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо очень тонкими пластинками (толщина 2–3 мм) размером примерно 2 х 3 см. Приправьте солью и перцем, сбрызните маслом, перемешайте и оставьте на 10 мин.

Шаг 2

Сложите листья кафрского лайма вдоль пополам и выдерите стебелек – листья распадутся на две половинки. Нарвите их на кусочки помельче.

Шаг 3

В воке разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте мясо порциями почти до готовности – мясо должно остаться чуть розовым. Выложите мясо на тарелку.

Шаг 4

Влейте в вок 2 ст. л. масла, положите пасту карри и обжарьте, все время помешивая, на среднем огне, 1 мин.

Шаг 5

В три приема влейте кокосовое молоко, постоянно перемешивая – на поверхности молока каждый раз должна появляться масляная пленка.

Шаг 6

Добавьте тамариндовый соус, соевый соус и сахар. Положите листья лайма и доведите до кипения. Положите говядину, еще раз доведите до кипения, снимите с огня и подавайте.