Ужин на даче
Ужин – самое подходящее время для шашлыка. Не забудьте замариновать мясо заранее. А если ...
Карри из баранины
Это идеальное блюдо для праздника с гостями. Возни с ним немного, только мясо нарезать да специи обжарить, а потом оно само по себе тушится на слабом огне в своем ароматном соусе – а вы тем временем можете и райту сделать, и рис сварить, и в ванне полежать: вот вам и готовый ужин, и красивая хозяйка. Кстати, в Индии баранину частенько заменяет козлятина. А еще чаще такое карри готовят в скороварке – впрочем, тогда на ванну уже времени не останется.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг мякоти баранины из лопатки или задней ноги или 1,5 кг мяса на косточке
- 2 средних спелых помидора
- 1 большая луковица
- 1–3 зеленых перца чили
- 3–4 зубчика чеснока
- 3 см свежего корня имбиря
- по 1 небольшому пучку кинзы и мяты
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. семян зиры
- 5–6 свежих или 1 ст. л. сушеных листьев карри
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1/3 ч. л. молотого красного острого перца
- 1 ч. л. смеси специй гарам масала
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте мясо довольно крупными кубиками. Лук, чеснок, чили и имбирь очистите. Имбирь и чеснок натрите на крупной терке. Лук и чили нарежьте довольно крупно.
Шаг 2
Отделите листья мяты и кинзы от стеблей, стебли мелко порубите.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите разломанную палочку корицы, семена зиры и листья карри, обжаривайте на среднем огне 10 сек. и всыпьте лук с зеленым чили. Посолите и обжаривайте 3 мин. Добавьте стебли мяты и кинзы.
Шаг 4
Всыпьте куркуму, молотый кориандр и красный острый перец, тщательно перемешайте, готовьте 30 сек.
Шаг 5
Положите баранину, тщательно перемешайте, увеличьте огонь до сильного и готовьте, продолжая время от времени помешивать, 5 мин.
Шаг 6
Влейте 3 стакана кипящей воды, доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте до мягкости мяса, примерно 1,5 ч.
Шаг 7
Нарежьте помидоры довольно мелко (если хотите, можете предварительно ошпарить их и удалить кожицу). Положите в кастрюлю с бараниной, увеличьте огонь.
Шаг 8
Когда жидкость опять закипит, добавьте гарам масалу и соль по вкусу. Через 5–10 мин. положите листья мяты и кинзы, перемешайте, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 мин.
Кстати
Для одного из вариантов смеси гарам масала насыпьте на сковородку по 4 ст. л. черного и белого перца горошком, 3 мелко порубленных мускатных ореха, 7 ст. л. коробочек зеленого кардамона (раздавив их плоской стороной ножа), 8 ст. л. семян зиры, 1 ст. л. сырых кунжутных семян, 2 ст. л. желтых горчичных семян, щепотку нитей шафрана. На небольшом огне обжаривайте специи, потряхивая сковородку, 2–3 мин. Слегка остудите, пересыпьте в ступку и растолките как можно мельче, просейте через сито (или смелите все в кофемолке). Храните в герметично закрывающемся контейнере в темном месте не больше 1 месяца.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Ужин на даче
Баранина: рецепты. Блюда из баранины
Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной ...
Индийская кухня
Карри
Карри - это и название индийской специи, и блюд, которые готовятся с этой приправой.
Харчо из баранины
Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и ...
Плов из баранины
Знатоки утверждают, что попробовать «правильный», настоящий плов из баранины можно только в странах ...
КОММЕНТАРИИ
Очень-очень вкусно ! Только томатов я положила больше, чем по рецепту.
Мясо получилось очень нежное, пикантное, островатое. Всем очень понравилось, достойный рецепт!Спасибо👍