ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо
16 марта 2015 / gastronom

Рыбные фрикадельки с зеленым горошком

Рыбные фрикадельки готовят по всему миру. Этот вариант – из Испании. Хек идеально подходит для фрикаделек, так что давайте последуем за испанцами, они в рыбе толк знают.

5/5
Голосов: 1
Рыбные фрикадельки с зеленым горошком
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 600 г филе хека
  • 2 ломтика подсушенного белого хлеба
  • 2 яйца
  • мука
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черый перец
Для соуса:
  • 500 г свежемороженого горошка
  • 300 мл рыбного бульона
  • 1/2 стакана белого вина
  • 1 пучок петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. муки
  • оливковое масло
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нарежьте филе хека маленькими кусочками и порубите ножом или измельчите в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Хлеб замочите в воде, отожмите и добавьте к рыбе. Слегка взбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте в фарш, хорошо перемешайте.
Шаг 2
Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.
Шаг 3
В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки в 2–3 приема, постоянно переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки перекладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 4
Очистите чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок, 2 мин. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Влейте вино и бульон, добавьте горошек и варите примерно 5 мин., пока горошек не будет почти готов.
Шаг 5
Добавьте в кастрюлю фрикадельки и готовьте все вместе еще 5 мин. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 6–8 мин. перед подачей на стол.
Время готовки
50 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед, Ужин
Устройство
кухонный комбайн
На одну порцию:
Источник
"Школа гастронома"
№ 01 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
мука, рыба, вино, яйца, хек, хлеб, горох, петрушка, соус, Фрикадельки,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соусы Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым ...

Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека  продукт: она богата  полезными  жирами и протеинами, ...

Блюда с фрикадельками Блюда с фрикадельками

Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, птицы или ...

Горох. Блюда с горохом Горох. Блюда с горохом

Какие только блюда из горохане готовят! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев