Главная
Рецепты
Молодой горошек
Рыбные фрикадельки с зеленым горошком

16 марта 2015 г.

Рыбные фрикадельки с зеленым горошком

Name: Рыбные фрикадельки с зеленым горошком
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г филе хека; 2 ломтика подсушенного белого хлеба; 2 яйца; мука; оливковое масло; соль, свежемолотый черый перец; 500 г свежемороженого горошка; 300 мл рыбного бульона; 1/2 стакана белого вина; 1 пучок петрушки; 1 зубчик чеснока; 1 ст. л. муки; оливковое масло; соль

gastronom

16 марта 2015 г.

К рецепту

Рыбные фрикадельки готовят по всему миру. Этот вариант – из Испании. Хек идеально подходит для фрикаделек, так что давайте последуем за испанцами, они в рыбе толк знают.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Второе блюдоКухонный комбайнВаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г филе хека

2 ломтика подсушенного белого хлеба

2 яйца

мука

оливковое масло

соль, свежемолотый черый перец

Для соуса:

500 г свежемороженого горошка

300 мл рыбного бульона

1/2 стакана белого вина

1 пучок петрушки

1 зубчик чеснока

1 ст. л. муки

оливковое масло

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте филе хека маленькими кусочками и порубите ножом или измельчите в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Хлеб замочите в воде, отожмите и добавьте к рыбе. Слегка взбейте яйца, посолите и поперчите, добавьте в фарш, хорошо перемешайте.

Шаг 2

Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха.

Шаг 3

В широкой сковороде разогрейте масло и обжарьте фрикадельки в 2–3 приема, постоянно переворачивая, до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки перекладывайте на бумажные полотенца.

Шаг 4

Очистите чеснок и мелко нарежьте. Разогрейте в широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок, 2 мин. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 1 мин. Влейте вино и бульон, добавьте горошек и варите примерно 5 мин., пока горошек не будет почти готов.

Шаг 5

Добавьте в кастрюлю фрикадельки и готовьте все вместе еще 5 мин. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 6–8 мин. перед подачей на стол.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 01 2015 г

#петрушка #рыба #вино #яйца #соус #горох #мука #варка #второе блюдо #ужин #обед #хлеб #Фрикадельки #кухонный комбайн #хек

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Блюда с фрикадельками

Фрикадельки — это такие шарики размером не больше грецкого ореха, приготовленные из мяса, птицы или рыбы с добавлением измельченного лука, зелени и специй. Фрикадельки отваривают в бульоне, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Горох. Блюда с горохом

Какие только блюда из горохане готовят! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для блинов, кисель и даже гороховый сыр; в Азии его жарят с солью и специями, а в Англии популярен ...

РЕЦЕПТ

Фрикадельки в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении и очень бюджетное. За что мы его, собственно, и любим! Интересно, что в основе фарша могут быть как говядина в чистом виде ...