Чили кон карне из лосятины

gastronom

13 марта 2015 г.

0Комментировать

К рецепту

Это острое, ароматное рагу – визитная карточка так называемой кухни текс-мекс, то есть того варианта мексиканской еды, который готовят в американском штате Техас. Обратите внимание, что в переводе это название звучит не как «мясо с перцем», а как «перец с мясом». Обычно его готовят из говядины, но из лосятины получается гораздо вкуснее.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Доп. время: 25 мин

ВаркаЖарениеМексиканская кухняТекс-мекс кухняОбедУжинВторое блюдоОсновное блюдоРагуДетское менюК приходу гостей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г подготовленного филе лосятины

1 крупная луковица

1 острый красный перчик чили

2–3 зубчика чеснока

1 банка (400 г) консервированной красной фасоли

800 г консервированных помидоров в собственном соку

150 мл куриного бульона

1–2 ст. л. растительного масла

10 г горького шоколада (не меньше 70% какао)

1 палочка корицы

1 ч. л. молотой сладкой паприки

1/4 ч. л. молотого чили

1 ч. л. молотой зиры

щепотка молотого кориандра

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смелите лосятину в фарш, но не слишком мелко. Лук, чили и чеснок измельчите, обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом растительном масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Затем добавьте фарш и все специи, кроме корицы и паприки. Увеличьте огонь и готовьте еще 10 мин., разминая фарш вилкой, чтобы не образовывались комки. В самом конце добавьте паприку и перемешайте.

Шаг 2

Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. Помидоры мелко нарежьте.

Шаг 3

Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, бульон, палочку корицы, натертый шоколад и соль. Перемешайте, доведите до кипения и варите на минимальном огне под крышкой 1 ч. За 20–30 мин. до готовности добавьте фасоль.

Шаг 4

Подавайте чили кон карне очень горячим с рисом, лепешками тортилья и при желании со сметаной, которая смягчит его остроту.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете добавить в чили кон карне множество разных ингредиентов по своему вкусу, даже весьма неожиданных, например: не вполне спелые бананы; ананасы; апельсины; кукурузу; арахисовую пасту (она же масло); пиво; сидр.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#помидоры #фасоль #чеснок #лосятина #лук #варка #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #чили кон карне #жарка #текс-мекс кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Чили кон карне

Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с перцем чили (chilie) и мясом (carne). Это сытное, насыщенное блюдо с пикантным, в меру острым вкусом. Сортов перца чили ...

30 рецептов

ГРУППА

Рагу

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...