Постные закуски к Новому году
10 марта 2015 /
gastronom
Пюре из белой фасоли по-румынски
О евреях, живущих в Румынии, Венгрии – на стыке общин Ашкеназа и Сефарда, в глухих местечках, куда кроме них и гайдуков никто и не добирался, писал свои мистические рассказы нобелевской лауреат Башевис Зингер. Их обычаи сходны с обычаями общин западных, а кухня у них больше напоминает кухню восточных общин. Это пюре – яркий тому пример. Хотя с виду оно и напоминает хумус – его не мажут на хлеб или питу, а едят вилкой с ножом. В румынских общинах принято подавать такое пюре на гарнир к мясу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 г белой фасоли
- 2 маленькие луковицы и 1 большая
- 1 средняя морковка
- 1 маленький жгучий перчик
- 2 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло «экстра вирджин»
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите фасоль на 8 ч.
Шаг 2
Очистите маленькие луковички и морковь, морковь нарежьте
на крупные куски. Положите фасоль, морковь и лук в кастрюлю
и залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до полной готовности фасоли, 1,5 ч. За 5 мин. до готовности добавьте пряности и соль.
Шаг 3
С фасоли слейте жидкость, 1 стакан отвара сохраните.
Шаг 4
Фасоль растолките в пюре, постепенно добавляя отвар. Пюре должно быть совсем гладким.
Шаг 5
Очистите большую луковицу и нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 5-7 мин. Вмешайте жареный лук в пюре.
Кстати
Чтобы фасоль быстрее сварилась, добавьте в кастрюлю сырую очищенную картофелину и помидор.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные закуски к Новому году
Фасоль. Блюда с фасолью
Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...
Еврейская кухня
Еврейская кухня полна запретов и символов. А блюда еврейского стола не только потрясающе вкусны, но ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
