Загребские телячьи котлеты с салатом

Name: Загребские телячьи котлеты с салатом
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 стакан крошек из белого хлеба; 2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая; 2 ст. л. твердого выдержанного тертого сыра; 1 яйцо; 1 ст. л. пряностей для гриля; 150 г шампиньонов; 1 зубчик чеснока; оливковое масло; 80 г руколы; 2 ст. л. лимонного сока; 4 веточки базилика; соль, свежемолотый черный перец

Сочетание грибов и руколы можно считать идеальным – легкая горчинка листьев компенсируется нежным, сладковатым вкусом шампиньонов. Этот салат будет отличным дополнением к нежным телячьим котлетам с хрустящей корочкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан крошек из белого хлеба
2 котлеты из телятины на косточке по 200 г каждая
2 ст. л. твердого выдержанного тертого сыра
1 яйцо
1 ст. л. пряностей для гриля
150 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
оливковое масло
80 г руколы
2 ст. л. лимонного сока
4 веточки базилика
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Насыпьте хлебные крошки на противень и поставьте в духовку на 8–10 мин. Достаньте поджаренные крошки и уменьшите температуру до 100 °С.

Шаг 2

Положите котлеты между двумя листами пергамента и слегка отбейте. Приправьте мясо 1/3 ст. л. универсальной приправы и поперчите.

Шаг 3

Смешайте хлебные крошки и сыр. Слегка взбейте яйцо с 1/3 ст. л. любимых пряностей. Обмакните телятину в яйцо, удалите излишки и обваляйте в сухарной смеси. Переложите на поднос, застеленный пергаментом, и поставьте на 15 мин. в холодильник.

Шаг 4

В это время нарежьте грибы крупными кусочками и обжарьте с чесноком на разогретом оливковом масле, 7–10 мин.

Шаг 5

Разогрейте в широкой сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте телятину, по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на противень и поставьте в духовку на 10 мин.

Шаг 6

Смешайте 3 ст. л. оливкового масла и лимонный сок и хорошо взбейте. Смешайте руколу с обжаренными грибами и полейте заправкой, добавьте листочки базилика. Разложите салат по тарелкам, рядом положите отбивные котлеты и сразу же подавайте к столу. Поперчите и посолите.