20 февраля 2015 г.

Террин из осетра

Name: Террин из осетра
Prep time: 12 h
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г филе копченой осетрины; 200–300 г сливочного сыра; 100 мл сливок жирностью 33%; 60 г сливочного масла; 1 красная луковица; 1 луковица шалота; 2 зубчика чеснока; 3–4 стебля зеленого лука; 2 веточки тархуна; 3 веточки петрушки; соль, свежемолотый белый перец; красная икра для украшения; пшеничные тосты для подачи

gastronom

20 февраля 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 12 ч

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ЗакускаБлендерДень рожденияНовый годПасхаФуршет

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г филе копченой осетрины

200–300 г сливочного сыра

100 мл сливок жирностью 33%

60 г сливочного масла

1 красная луковица

1 луковица шалота

2 зубчика чеснока

3–4 стебля зеленого лука

2 веточки тархуна

3 веточки петрушки

соль, свежемолотый белый перец

красная икра для украшения

пшеничные тосты для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло, лук-шалот, чеснок, зеленый лук, листья петрушки и тархуна мелко нарежьте. Положите в чашу блендера с нарезанной на куски осетриной. Измельчите до однородной массы.

Шаг 2

Взбивая, постепенно добавьте сливочный сыр, соль и перец, чтобы получилась пастообразная масса.

Шаг 3

Выложите ее в форму для террина, застеленную пленкой со свисающими краями. Красный лук нарежьте как можно мельче. Посыпьте террин луком, закройте пленкой. На террин положите досочку и небольшой груз. Охладите, 12 ч.

Шаг 4

Нарежьте ломтиками и подавайте с тостами, украсив икрой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (155), 2014

#рыба #осетр #фуршет #новый год #пасха #День рождения #блендер #закуска #террин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Террин, паштет в террине

Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. Родом террины из Франции, хотя сейчас подобный способ запекания можно найти не только во французской ...

ГРУППА

Холодные закуски. Рецепты

Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню. Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе ...