Тимбаллино из брокколи с яйцом

Name: Тимбаллино из брокколи с яйцом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: яйцо – 4 шт; масло оливковое – 2 ст.л.; 120 г зеленого салата; масло сливочное – 2 ст.л.; 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха; 1 с. л. муки; соль; 3 яичных белка; 1 ч. л. жидких сливок; 250 г брокколи; сок 0,5 лимона; 100 г пармезана

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 310.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

яйцо – 4 шт

масло оливковое – 2 ст.л.

120 г зеленого салата

масло сливочное – 2 ст.л.

0,5 ч. л. тертого мускатного ореха

1 с. л. муки

соль

3 яичных белка

1 ч. л. жидких сливок

250 г брокколи

сок 0,5 лимона

100 г пармезана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Брокколи разделить на соцветия и отваривать в кипящей подсоленой воде 20 мин., обсушить. Несколько соцветий отложить. Остальные пюрировать в блендере с 1 ст. л. натертого на крупной терке сыра, яичным белком, мускатным орехом, щепоткой соли и перцем, 1 ч. л. сливок; в конце добавить отложенные соцветия брокколи, молоть еще 30 сек. Смазать сливочным маслом и обсыпать мукой 4 маленькие формочки для запекания. Выложить в них пюре из брокколи, разровнять. На противень с высоким бортиками налить воды, поместить на него формочки с брокколи. Запекать в духовке на водяной бане 20 мин. при 180ºС. Вынуть из формочек, выложить на тарелки. Оставшееся сливочное масло растопить в сковороде, зажарить яичницу-глазунью. Остудить, аакуратно вырезать ножом 4 яичных круга с желтком посередине по размеру диаметра формочек для запекания и выложить их на тимбаллини. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на тарелку. На них поместить тимбаллини с яйцом, заправить смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немедленно подавать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8/2005

#яйца #брокколи #лимон #салаты #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Теплый салат с курицей, кабачками, брокколи и перловкой

Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.