Торт «Фруктовый Наполеон» отличается от классического лишь внешне: его поверхность не просто обильно обсыпана крошкой, а украшена свежими фруктами. В остальном все по канону: тонкие слоеные коржи и ванильный заварной крем. Но яркий финальный аккорд в виде сочных ягод и долек мандарина делает торт «Наполеон» непохожим на самого себя. Этот визуальный апгрейд может понравиться тем, кто ценит аутентичный вкус десерта, но хочет сделать его внешний вид более современным и нарядным. Для летнего торжества или детского праздника — самое то!
Шаг 1
Насыпьте 900 г муки в большую глубокую емкость, добавьте соль, нарезанное на маленькие кусочки сливочное масло (270 г). Перемешайте все руками, чтобы масло соединилось с мукой. Добавляйте по чуть-чуть воду и продолжайте мешать. Должно получиться такое тесто, как на картинке. Из полученного теста сформируйте 11 шариков, это будущие коржики. Раскатайте тонко, наколите вилкой, чтобы не было пузырей. Посыпьте противень мукой, выложите блин, поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 15 минут.
Шаг 2
Параллельно выпечке коржей готовьте крем. Для этого поставьте 1,25 л молока на средний огонь и доведите до кипения. Пока молоко нагревается, разбейте 3 яйца в отдельную миску, добавьте сахар, 250 г, взбейте вилочкой, добавьте 150 г муки, все хорошо перемешайте. Добавьте 250 мл молока, смешайте.
Шаг 3
К этому времени должно нагреться молоко, добавьте яичную смесь в горячее молоко. Постоянно мешайте до тех пор, пока масса не загустеет (примерно минут 15-20). Снимите с огня, добавьте 90 г сливочного масла, перемешайте, поставьте остывать.
Шаг 4
У каждого готового коржа срежьте неровные края, прикладывая тарелку. Неровные края выложите в миску комбайна - они пригодятся для обсыпки. Не расстраивайтесь, если у вас некоторые коржики вздутые, после того, как вы смажете их кремом, все неровности уйдут.
Шаг 5
После остывания коржей и крема соберите торт. Смазывайте каждый корж очень обильно кремом. У меня как раз ушел весь крем. Не забывайте смазывать бока! Измельчите в комбайне оставшиеся кусочки коржей, обсыпьте бока торта, хорошенько прикладывая ладонью крошку, чтобы она прилипло. Украсьте торт свежими мандаринами, виноградом и черникой. Можно просто посыпать верх оставшейся крошкой, добавить орехи, шоколадную стружку и т. п.
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Существует несколько версий появления на свет торта Наполеон. Одна из них довольно пикантная! Согласно ей, однажды Жозефина застала Бонапарта с одной из фрейлин, и тот сказал жене, что они лишь обсуждали рецепт десерта к ужину. После чего Наполеон вспомнил слоеное пирожное из Неаполя и повелел повару срочно сделать такое и прослоить масляным кремом. По другой версии, торт Наполеон был просто придуман в ознаменовании столетия изгнания Бонапарта из России. Правда, это были слоеные пирожные с кремом, имеющие треугольную форму, напоминающую о шляпе Наполеона. Затем мини-версия выросла в круглый торт, который все мы знаем и любим. Предлагаем вариант простого торта Наполеон, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Классический торт Наполеон любят практически все. А особенно те, кто помнят его в исполнении бабушки или мамы, которым было не лень печь 8, 10 или даже 12 тонких коржей, а потом еще и неспешно готовить ванильный заварной крем. Затем из этих ингредиентов собиралась нехитрая конструкция, которая должна была провести часов 8 при комнатной температуре, после чего отправиться в холодильник. Коржи торта Наполеон пропитывались нежнейшим кремом, но при этом сохраняли характерную слоеную текстуру. Получался восхитительный десерт, который мы просили повторять на бис едва ли не на каждый праздник. Наш рецепт торта Наполеон — того самого, классического — поможет вам без проблем приготовить знаменитый десерт на радость близким и гостям дома.
Творожный Наполеон — одна из многочисленных разновидностей классического, которая точно заслуживает вашего внимания. Благодаря сливочному сыру в составе крема, десерт буквально тает во рту. Творог же в тесте отвечает за приятную рассыпчатую текстуру коржей. Кстати, крем творожного Наполеона можно сделать и шоколадным: просто добавьте в яичную смесь перед варкой пару ложек качественного какао-порошка или 50 г мелко натертого горького шоколада. Но и в «белом» варианте торт получается необыкновенно вкусным. Попробуйте!
Такой торт Наполеон с заварным кремом раньше готовили во многих семьях: тонкие коржи идеально пропитывались, и десерт получался особенно нежным и вкусным. Кстати, ничего сложного в нем нет! Замешиваете тесто, печете несколько коржей, затем делаете крем и собираете торт. Правда, здесь есть несколько тонкостей. Для приготовления теста для торта Наполеон с заварным кремом используйте именно сливочное масло, не заменяя его маргарином, иначе текстура коржей не будет столь рассыпчатой. А вот количество масла для крема можно регулировать по желанию. Положите больше — он будет более густым, меньше — более жидким. Экспериментируйте и находите «свой» вариант!
Торт Наполеон в домашних условиях готовят многие: едва ли не у каждой хозяйки, старше 35 лет, имеется свой особенный рецепт. Кстати, предложенный здесь был очень популярен лет так двадцать-тридцать назад. Вполне возможно, что именно по нему готовила ваша бабушка или мама! Некоторых, возможно, испугает присутствие уксуса в составе теста торта. Пожалуйста, не беспокойтесь: в готовых коржах он абсолютно не чувствуется, однако именно этот продукт придает им особую нежность и слоистость. Если же вас продолжает смущать уксус, замените его лимонным соком или белым сухим вином. В любом случае коржи получатся приятно хрупкими, отлично пропитаются заварным кремом, и ваш торт Наполеон принесет вашим домашним и гостям самые что ни на есть восхитительные вкусовые ощущения!
Торт Наполеон с кремом «Пломбир» можно назвать классическим: именно так готовили этот чудесный домашний десерт наши бабушки. Процесс, конечно, требовал огромного терпения и немалого времени, потому ...
Ну наконец то рецепт настоящего наполеона!Спасибо.