Рийет из утиных ножек
Рийет – распространенный во Франции, особенно в долине реки Луары, вид мясного паштета ...
22 июня 2007 /
gastronom
Утиные грудки под апельсиновым соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 утиные грудки
- 2 сухие ягоды можжевельника
- 100 мл коньяка
- масло сливочное – 40 г
- сахар – 1 ст.л.
- соль
- 4 горошины черного перца
- лист лавровый
- апельсины – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. На коже грудок сделать глубокие крестообразные надрезы. Ягоды можжевельника, лавровый лист и перец растолочь в ступке. Сливочное масло разогреть в сковороде, всыпать пряности.
2. Как только масло начнет пениться, положить на сковороду утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 мин. Перевернуть, посолить и жарить еще 5 мин.
Грудки переложить на тарелку, завернуть в фольгу.
3. С апельсина снять теркой 1 ст. л. цедры, а из его мякоти выжать сок. Положить сахар, цедру и сок в сковороду, в которой жарились грудки. Готовить, пока объем сока не уменьшится наполовину. Влить коньяк. Готовить соус без крышки, постоянно помешивая, 5 мин.
Утиные грудки нарезать наискосок, выложить в блюдо и полить соусом. Дать остыть.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рийет из утиных ножек
Пирожки с уткой
Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами
Идеальная закуска для самой требовательной и капризной публики. Постарайтесь найти для нее ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
