Утиные грудки под апельсиновым соусом

Name: Утиные грудки под апельсиновым соусом
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 утиные грудки; 2 сухие ягоды можжевельника; 100 мл коньяка; масло сливочное – 40 г; сахар – 1 ст.л.; соль; 4 горошины черного перца; лист лавровый; апельсины – 1 шт.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 208.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 утиные грудки

2 сухие ягоды можжевельника

100 мл коньяка

масло сливочное – 40 г

сахар – 1 ст.л.

соль

4 горошины черного перца

лист лавровый

апельсины – 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. На коже грудок сделать глубокие крестообразные надрезы. Ягоды можжевельника, лавровый лист и перец растолочь в ступке. Сливочное масло разогреть в сковороде, всыпать пряности. 2. Как только масло начнет пениться, положить на сковороду утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 мин. Перевернуть, посолить и жарить еще 5 мин. Грудки переложить на тарелку, завернуть в фольгу. 3. С апельсина снять теркой 1 ст. л. цедры, а из его мякоти выжать сок. Положить сахар, цедру и сок в сковороду, в которой жарились грудки. Готовить, пока объем сока не уменьшится наполовину. Влить коньяк. Готовить соус без крышки, постоянно помешивая, 5 мин. Утиные грудки нарезать наискосок, выложить в блюдо и полить соусом. Дать остыть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #11(37), 2005

#апельсины #утка #закуска #можжевельник

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Утка в апельсиновой глазури с ананасами

Утка – такое создание, которое буквально требует рядом с собой чего-то сладкого. Но если к утке с яблоками или малиновым соусом мы уже привыкли, то апельсиновая глазурь и ананасы, несомненно, произведут впечатление на ваших гостей.