Name: Куриные окорочка в соусе барбекю
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: европейская
Ingredients: 6 куриных окорочков; Соль; Свежемолотый черный перец; Растительное масло для смазывания; 1/2 стакана хорошего кетчупа или томатного соуса; 1 ст. л. красного винного уксуса; 3 зубчика чеснока; 1/4 ч. л. молотой зиры; 1/4 ч. л. порошка карри; 1/2 стакана томатного сока; 2 ст. л. кукурузного масла; Несколько капель соуса табаско; 1/4 ч. л. коричневого сахара

Куриные окорочка в соусе барбекю

Куриные окорочка – это формулировка, утвердившаяся в начале девяностых годов прошлого века, когда на пустом русском рынке появились ноги огромных американских куриц. Эти теперешние окорочка значительно изящнее, и жира в них раз в пять меньше. Так что назовите их куриные ножки – и подавайте с картофелем по-деревенски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 куриных окорочков
Соль
Свежемолотый черный перец
Растительное масло для смазывания

Для маринада

1/2 стакана хорошего кетчупа или томатного соуса
1 ст. л. красного винного уксуса
3 зубчика чеснока
1/4 ч. л. молотой зиры
1/4 ч. л. порошка карри
1/2 стакана томатного сока
2 ст. л. кукурузного масла
Несколько капель соуса табаско
1/4 ч. л. коричневого сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада измельчите чеснок, добавьте остальные ингредиенты, все тщательно перемешайте.

Шаг 2

Тонким острым ножом сделайте небольшие неглубокие надрезы на окорочках, залейте их маринадом, посолите, поперчите. Оставьте на 1–2 ч.

Шаг 3

Выложите окорочка на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 20–25 мин., часто переворачивая и смазывая маринадом.

Шаг 4

Если вы готовите в духовке, предварительно разогрейте ее в режиме «конвекция + гриль» до 220 °С. Положите окорочка на застеленную фольгой решетку и поставьте ее в духовку. Через 5–7 мин. уменьшите температуру духовки до 180 °С и запекайте еще 20–25 мин. Подавайте очень горячими.

Кстати

Время приготовления птицы на жарких углях определяется из расчета 6–7 мин. на каждый сантиметр толщины мяса.