Фаршированные картофельные лодочки

Name: Фаршированные картофельные лодочки
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 средние картофелины; 200 г сыра (чеддер, гауда); по четвертинке сладкого перца разного цвета; 2 ст. л. консервированной кукурузы; 5 веточек укропа; 2 пера зеленого лука; соль, свежемолотый черный перец

Плывет, плывет, кораблик, кораблик золотой... Уж не о нашей ли картофельной лодочке эти строки? Золотистый печеный картофель с сытной разноцветной начинкой обязательно понравится вашим детям. Парус можно сделать, как у нас на фото – из кусочков перца или из салатного листа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 средние картофелины
200 г сыра (чеддер, гауда)
по четвертинке сладкого перца разного цвета
2 ст. л. консервированной кукурузы
5 веточек укропа
2 пера зеленого лука
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200°С. Для этого блюда подберите одинаковый по размеру картофель. Хорошо вымойте его при помощи щетки и ополосните в холодной воде.

Шаг 2

Застелите противень фольгой, положите картофель и поставьте в горячую духовку. Запекайте 1 ч – 1 ч 15 мин., пока картофель не станет мягким, а его кожица слегка хрустящей. Выньте противень из духовки и полностью остудите картофель.

Шаг 3

Разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. Маленькой ложкой аккуратно выньте сердцевину, оставляя тонкие бортики, чтобы получились лодочки. Мякоть перекладывайте в миску.

Шаг 4

Нарежьте сладкий перец маленькими кубиками. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук. Натрите сыр на терке.

Шаг 5

Разомните картофель в пюре. Добавьте половину натертого сыра, зелень, сладкий перец и кукурузу и перемешайте. Приправьте солью и черным перцем.

Шаг 6

Наполните начинкой картофельные лодочки и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 200°С, 10–15 мин.

Картофель для этого блюда можно испечь заранее и хранить в холодильнике.