Мексиканский суп с индейкой и тортильей

Name: Мексиканский суп с индейкой и тортильей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: мексиканская
Ingredients: 2 л куриного или индюшачьего бульона; 500 г вареного мяса индейки; 2 кукурузные лепешки тортильи; 2 средние луковицы; 3 черешка сельдерея; 2 средние морковки; 1–2 спелых авокадо; 6 зубчиков чеснока; 2 острых зеленых перца, желательно халапеньо; 6 перьев зеленого лука; 1 небольшой пучок кинзы; 1/2 ч. л. семян зиры; 1/2 ч. л. кориандра; 1/2 ч. л. черного перца; 1 палочка корицы; растительное масло; соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 л куриного или индюшачьего бульона
500 г вареного мяса индейки
2 кукурузные лепешки тортильи
2 средние луковицы
3 черешка сельдерея
2 средние морковки
1–2 спелых авокадо
6 зубчиков чеснока
2 острых зеленых перца, желательно халапеньо
6 перьев зеленого лука
1 небольшой пучок кинзы
1/2 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. кориандра
1/2 ч. л. черного перца
1 палочка корицы
растительное масло
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук, сельдерей и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Мелко порубите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 2

На сухой сковороде обжарьте семена зиры и кориандр, 1 мин. Затем измельчите в ступке. Добавьте в кастрюлю к овощам вместе с чесноком, корицей, щепоткой соли и перцем.

Шаг 3

Влейте бульон и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 мин. Нарежьте мясо индейки небольшими полосками. Посолите суп и добавьте кусочки мяса. Прикройте кастрюлю крышкой и держите на очень медленном огне.

Шаг 4

Нарежьте лепешки тортильи на полосы шириной 1 см и длиной 4–5 см. Налейте в сковороду масло слоем 1 см и разогрейте на среднем огне. Опускайте в масло полоски лепешки и жарьте 1–2 мин., пока их цвет не станет золотистым. Вынимайте щипцами и складывайте на бумажные полотенца. Слегка посолите.

Шаг 5

Разрежьте авокадо пополам вдоль, проверните половинки в противоположные стороны и разъедините. Удалите косточку и очистите авокадо от кожуры. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите авокадо по суповым мискам и залейте горячим супом.

Шаг 6

Добавьте в тарелки обжаренные полоски тортильи. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Острый перец нарежьте тонкими колечками, при желании удалите семена. Посыпьте суп зеленым луком, кинзой и острым перцем. Подавайте с долькой лайма, чтобы каждый мог выдавить себе сок в тарелку по вкусу.

Вместо обжаренной тортильи в этот суп можно положить кукурузные мексиканские чипсы начос.

Хозяйке на заметку

Чтобы согреться, нужно добавить больше перца – так считают в Мексике. Вы разделяете эту точку зрения? Тогда положите в суп не меньше двух стручков чили. Но если вы не поклонник острой еды, хватит и одного стручка. Совсем без перца этот суп потеряет половину своего вкуса и аромата.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

мексиканская

Источник

"Школа гастронома"

№4 (246) февраль 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов