Главная
Рецепты
Острые блюда
Мексиканский суп с индейкой и тортильей

07 марта 2014 г.

Мексиканский суп с индейкой и тортильей

Name: Мексиканский суп с индейкой и тортильей
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 2 л куриного или индюшачьего бульона; 500 г вареного мяса индейки; 2 кукурузные лепешки тортильи; 2 средние луковицы; 3 черешка сельдерея; 2 средние морковки; 1–2 спелых авокадо; 6 зубчиков чеснока; 2 острых зеленых перца, желательно халапеньо; 6 перьев зеленого лука; 1 небольшой пучок кинзы; 1/2 ч. л. семян зиры; 1/2 ч. л. кориандра; 1/2 ч. л. черного перца; 1 палочка корицы; растительное масло; соль

gastronom

07 марта 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупМексиканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 л куриного или индюшачьего бульона

500 г вареного мяса индейки

2 кукурузные лепешки тортильи

2 средние луковицы

3 черешка сельдерея

2 средние морковки

1–2 спелых авокадо

6 зубчиков чеснока

2 острых зеленых перца, желательно халапеньо

6 перьев зеленого лука

1 небольшой пучок кинзы

1/2 ч. л. семян зиры

1/2 ч. л. кориандра

1/2 ч. л. черного перца

1 палочка корицы

растительное масло

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук, сельдерей и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Мелко порубите чеснок. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь и жарьте до мягкости, 5–7 мин.

Шаг 2

На сухой сковороде обжарьте семена зиры и кориандр, 1 мин. Затем измельчите в ступке. Добавьте в кастрюлю к овощам вместе с чесноком, корицей, щепоткой соли и перцем.

Шаг 3

Влейте бульон и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 мин. Нарежьте мясо индейки небольшими полосками. Посолите суп и добавьте кусочки мяса. Прикройте кастрюлю крышкой и держите на очень медленном огне.

Шаг 4

Нарежьте лепешки тортильи на полосы шириной 1 см и длиной 4–5 см. Налейте в сковороду масло слоем 1 см и разогрейте на среднем огне. Опускайте в масло полоски лепешки и жарьте 1–2 мин., пока их цвет не станет золотистым. Вынимайте щипцами и складывайте на бумажные полотенца. Слегка посолите.

Шаг 5

Разрежьте авокадо пополам вдоль, проверните половинки в противоположные стороны и разъедините. Удалите косточку и очистите авокадо от кожуры. Нарежьте тонкими ломтиками. Разложите авокадо по суповым мискам и залейте горячим супом.

Шаг 6

Добавьте в тарелки обжаренные полоски тортильи. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Острый перец нарежьте тонкими колечками, при желании удалите семена. Посыпьте суп зеленым луком, кинзой и острым перцем. Подавайте с долькой лайма, чтобы каждый мог выдавить себе сок в тарелку по вкусу.Вместо обжаренной тортильи в этот суп можно положить кукурузные мексиканские чипсы начос.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы согреться, нужно добавить больше перца – так считают в Мексике. Вы разделяете эту точку зрения? Тогда положите в суп не меньше двух стручков чили. Но если вы не поклонник острой еды, хватит и одного стручка. Совсем без перца этот суп потеряет половину своего вкуса и аромата.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №4 (246) февраль 2014

#индейка #сельдерей #кинза #авокадо #бульон #суп #мексиканская кухня #Лепешки #тортилья

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из индейки

Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в духовке. Для запекания тушку могут начинять самым разнообразным фаршем, используя свежие овощи и специи. ...

ГРУППА

Лепешки

В кухне почти у каждого народа есть свои виды лепешек и свои особенности их приготовления. Готовить лепешки можно из любой муки: из пшеничной муки, гречневой, ржаной, гороховой, овсяной муки. Тесто ...

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Шашлык из индейки

Шашлык из индейки особенно понравится тем, кто следит за фигурой: филе этой птицы считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира. Значит ли это, что оно будет слишком сухим? Нет — ...