Клубника
В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С ...
27 ноября 2013 /
gastronom
Земляничное варенье
Ни в коем случае не мойте землянику! Это очень нежная ягода, она мгновенно впитывает жидкость со всеми ее запахами и примесями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,2 кг лесной земляники
- 1,2 кг сахара
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Переберите ягоды, тщательно удаляя весь лесной мусор, листочки и плодоножки.
Шаг 2
Влейте в сотейник или таз для варки варенья 100 мл холодной воды и бальзамический уксус, всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите пену, варите 5 мин.
Шаг 3
Всыпьте ягоды. Варите по методу, указанному в рецепте «Варенье из абрикосов с ядрышками», четырежды доводя до кипения и остужая. Только каждый раз варите 1 мин., а не 3, как варенье из абрикосов. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Клубника
Варенья, джемы, конфитюры, желе
Варенье считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон ...
Заготовки на зиму
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Марина, возможно уксус был не бальзамическим. За время варки, указанное в рецепте, вся возможная! горечь должна была из уксуса выпариться, а остаться только его концентрированный виноградный вкус.
Варила варенье по рецепту, потратила кучу времени за зря. Варенье получилось горьким.
Не простого уксуса, а бальзамического. Он особенный и его использование как вкусовой добавки в варенье, особенно в земляничное и клубничное, вполне оправдано.
Вопрос: для чего при приготовлении земляничного вареья нужно добавлять уксус????????????????
