Рыбные супы и бульоны
Рыбные супы и бульоны существуют во многих кухнях мира. Вспомнить, например, уху – одно из ...
12 августа 2013 /
gastronom
Уха из судака с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 судака общим весом 2 кг
- 1/2 стакана пшена
- 3 больших помидора
- 2 средние морковки
- 2 луковицы
- 2 лавровых листа
- по 3 горошины черного и душистого перца
- пучок укропа
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Пшено хорошенько промойте и залейте водой. Рыбу почистите и разрежьте на порционные куски. Из головы удалите жабры. Подвесьте котелок с 2,5 л воды над огнем и доведите до кипения. Положите головы и хвосты, варите 10 мин. при слабом кипении.
Шаг 2
Очистите лук от шелухи. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Добавьте лук и морковь в бульон вместе с горошинами перца и лавровым листом. С пшена слейте воду и также добавьте в бульон. Варите, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока пшено не будет почти готово. Посолите.
Шаг 3
Выньте из ухи головы, хвосты и лук. Положите куски рыбы, доведите до кипения и варите 5–7 мин. Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук. Положите в уху помидоры и укроп, поперчите. Накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте настояться, 10 мин.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные супы и бульоны
Блюда из речной рыбы
Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов.Как определить свежесть рыбы? ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Вы с пшеном сильно ошибаетесь и с количество воды 2,5л на количество рыбы 2кг! Это уже походит на гуляш-пшенную кашу)) и пшено за 20мин готово и быстрее.
Это где вы видели, чтобы пшено варилось ,,до готовности" 40-50 минут?
