Вафли в индийском стиле
22 июня 2007 /
gastronom
Шарики из чечевицы со сладким перцем и йогуртом
Из всех сортов чечевицы для этого блюда более всего подходит красная или желтая - у нее нет кожицы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 перо зеленого лука
- 0,5 ч. л. кумина
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 л растительного масла
- 200 г красной чечевицы
- 3 ст. л. муки
- перец сладкий – 1 шт
- карри порошок
- йогурт натуральный – 150 г
- по 1 веточке кинзы, укропа, базилика, петрушки
- яйцо – 1 шт
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Чечевицу промыть несколько раз и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Слить остатки жидкости, остудить. Измельчить чечевицу в блендере или протереть через сито. Добавить в пюре муку, томатную пасту, яйцо. Вымесить тесто до получения однородной консистенции.
2. Сформировать из получившейся массы аккуратные шарики одинакового размера, выложить их на присыпанную мукой доску.
3. Разогреть в кастрюле или сковороде с высокими бортами растительное масло. Обжарить чечевичные шарики до образования золотистой корочки.
4. Приготовить соус. Зелень хорошо промыть и измельчить. Перец нарезать мелкими кубиками, предварительно удалив семена и плодоножку. Смешать зелень, перец, порошок карри, кумин и йогурт. Перелить в миску и подать вместе с чечевичными шариками.
Хозяйке на заметку
Самая важная часть индийской гастрономической традиции – пряности и разнообразные их сочетания, в том числе смеси карри. В состав классического карри в проверенных годами пропорциях входят кумин, куркума, черный перец, семена черной горчицы, шамбалы и кориандра, сушеный чили и имбирь. Из всех сортов чечевицы для этого блюда более всего подходит красная или желтая - у нее нет кожицы.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
лучше яйцо заменить двумя большими столовыми ложками сметаны - вернее будет. и в традиции индийской кухни - вегетерианство,все-таки:)
areu_zoe - Яйцо добавляем в чечевичное пюре.
а яйцо вы куда добавили? пусть просто лежит на столе для украшения?
