Name: Клубничный мильфёй со сливочным кремом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 г слоеного бездрожжевого теста; 200 г клубники; 50 г ежевики; 50 г сахарной пудры; 500 мл сливок для взбивания; 200 г маскарпоне; 150 г натурального йогурта; 120 г сахарной пудры; 200 г смеси замороженных ягод; 70 г сахара; 50 мл красного сухого вина; 4 г кукурузного крахмала

Клубничный мильфёй со сливочным кремом

Летом этот соус к этому пироженому можно приготовить из любых сезонных ягод. Если будете использовать вишню и черешню, удалите косточки. А у смородины или крыжовника маникюрными ножницами обрежьте плодоножки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г слоеного бездрожжевого теста
200 г клубники
50 г ежевики
50 г сахарной пудры

Для сливочного крема:

500 мл сливок для взбивания
200 г маскарпоне
150 г натурального йогурта
120 г сахарной пудры

Для ягодного соуса:

200 г смеси замороженных ягод
70 г сахара
50 мл красного сухого вина
4 г кукурузного крахмала

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса смешайте в сотейнике ягоды, сахар и красное вино, доведите до кипения и немного выпарьте. Добавьте 150 мл питьевой воды, доведите до кипения, добавьте крахмал, смешанный с 1 ч. л. холодной воды, и дайте немного загустеть. Снимите с огня и остудите.

Шаг 2

Для крема смешайте все ингредиенты и взбейте до пышности.

Шаг 3

Слоеное тесто выньте из морозильника, оставьте при комнатной температуре на 10 мин., не больше. Разрежьте пополам и сразу же положите на застеленный пергаментом противень в холодную духовку. Выставьте температуру 200 °С и выпекайте примерно 25 мин. – тесто должно очень сильно подняться и подрумяниться. Остудите тесто и разберите на слои.

Шаг 4

Тонко нарежьте клубнику, удаляя плодоножки. Соберите мильфёй: слой теста – нарезанная клубника, крем. Таким образом сделайте три яруса. Соус подай те отдельно.