ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо Всем
22 июня 2007 / gastronom

Паста с соте из петрушки

4,5/5
Голосов: 4
1734.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 большая луковица
  • петрушка – 5-6 веточек
  • кинза - 3-4 веточки
  • 1 лимон
  • орехи кешью – 30-40 г
  • масло растительное – 4 ст.л.
  • растительное масло, лучше оливковое "экстра вирджин"
  • паста среднего размера (пенне, фузилли, фарфалле) – 500 г
  • ​соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить заправку для макарон – соте из петрушки. Лук очистить и очень мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть, тщательно обсушить бумажными полотенцами и нашинковать. С лимона снять мелкой теркой цедру, из мякоти лимона выжать сок. Орехи измельчить в блендере или нарубить ножом, причем они не должны быть измельчены в "пудру".
Шаг 2
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Обжарить в нем лук до мягкости, 4 мин. Добавить 70-100 мл воды, цедру лимона, перемешать и готовить еще 3 мин. Не убавляя огонь, добавить измельченную зелень, перемешать и готовить без крышки 2 мин.
Шаг 3
Сразу же снять сковороду с огня. Добавить оливковое масло, 2 ст. л. лимонного сока, измельченные орехи. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Если масса получилась очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
Шаг 4
В кастрюле вскипятить 4 л воды, посолить, добавить оставшееся растительное масло. Всыпать макароны и варить 7 мин. Откинуть на дуршлаг, выложить на блюдо и заправить соте из петрушки. Сразу же подать на стол.
Время готовки
30 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
итальянская
Вегетарианское
строго
Источник
"Школа гастронома"
#22(26), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
орехи, паста, петрушка, кинза, пенне, кешью, пост, суп с макаронами, макароны,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Соте с баклажанами легко Соте с баклажанами

Соте с баклажанами – это совершенно простое блюдо на каждый день. Для него используются самые ...

}
КОММЕНТАРИИ
Ольга З. Ольга З. 18 октября 2016

Нина, исправила.

Нина 18 октября 2016

А сколько нужно лимона и кинзы?

Ольга Родионова 23 ноября 2012

Для пользователя gula Попробуйте, хуже не будет - точно. Только сливки добавляйте непосредственно в пасту. Сварите ее и прогрейте со сливками. Знаете, я бы вместо сливок, добавила бы рикотту. Вот у нее более правильная консистенция для такой пасты. Последовательность такая: сварить пасту аль денте, а затем прогреть с рикоттой - минуты 3-4. А подать с соусом. Главное прогревать, что со сливками, что в рикоттой не долго. Продукт жирный может разделиться на фракции, если долго и интенсивно греть. Напишите, как получится потом.

gula 22 ноября 2012

Может имеет смысл сливок добавить? Для нужной консистенции, так сказать.. мне кажется, что хуже не будет, а мягкости вкусу придаст ... и обволакивающий эффект не помешает...

manunya manunya 15 марта 2010

Очень,очень вкусно я взяла половину петрушки и половину кинзы.Спасибо за рецепт.Для поста отлично!

Гость 6 декабря 2009

Да, лимона нужно действительно меньше. А так орехи и пережарка дают вкусовые ощущения мяса. Оч. вкусно.. Только я еще постного майонеза добавила и толченого чеснока.. Для поста блюдо исключительно вкусное!!!

zu_Fuss 28 января 2009

получилось ооочень вкусно! НО! В следующий раз положу меньше лимона, я не большой любитель кисленького ) И с петрушкой сложно было - у нас она теперь не в пучках продаётся, а на вес

juls 30 июля 2008

Вкусно, только суховато получилось...

Катарина Катарина 26 июня 2008

Потрясающее сочетание вкусов: петрушка+орехи+лук и лимон. Очень вкусно!