22 июня 2007 / gastronom

Яично-овощной террин

Можно приготовить более "летний" вариант террина, заменив яйца и овощи свежими фруктами – яблоками, бананами, кусочками ананаса. В этом случае желатин надо растворять во фруктовом соке, а в йогуртовую массу при взбивании добавить сахар.
1707.jpg
1707.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • соль, свежемолотый белый перец
  • яйца – 6 шт
  • 125 г замороженного горошка
  • 12 листиков желатина
  • 400 г моркови
  • 400 мл овощного бульона (можно из кубиков)
  • цукини – 400 г
  • 250 г творога жирностью 20%
  • 300 г натурального йогурта жирностью 1,5%

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. У цуккини срезать кончики, промыть и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и также нарезать кубиками. Бульон разделить на 2 кастрюли. В одной проварить цуккини 2 мин., в другой – морковь 10 мин. Зеленый горошек добавить в кастрюлю с цуккини и варить все вместе еще 5 мин. Овощи вынуть из бульона, обсушить. Бульон, в котором варились цуккини с горошком, сохранить. Желатин размочить в холодной воде, отжать и смешать с бульоном из-под цуккини. Творог взбить венчиком, добавить йогурт и продолжать взбивать до получения кремообразной массы. Смесь приправить солью и перцем. Яйца мелко порубить, вместе с приготовленными овощами смешать с йогуртовым кремом. Выложить массу в прямоугольную фаянсовую форму, сформовать террин. Завернуть в фольгу и поставить затвердевать в холодильник. КСТАТИ К этому блюду можно подать соус из тертого редиса, заправленного винным уксусом и подсолнечным маслом и приправленного солью и молотым белым перцем, или бутерброд из черного хлеба с чесночным сливочным маслом. СОВЕТ: Можно приготовить более "летний" вариант террина, заменив яйца и овощи свежими фруктами – яблоками, бананами, кусочками арбуза или ананаса, клубникой или вишнями. В этом случае желатин надо растворять во фруктовом соке, а в йогуртовую массу при взбивании добавить сахар.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4 порции
Сложность приготовления
сложно
Вегетарианское
Количество калорий
425 ккал
Источник
"Гастрономъ"
#12(35), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Студия Дмитрия Байрака
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев