Суп Хардинера

Name: Суп Хардинера
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: испанская
Ingredients: 1 л овощного бульона; 2 средние картофелины; 1 сладкий красный перец; 3–4 черешка сельдерея; 1 стебель лука-порея (белая часть); 4–6 шампиньонов; горсть стручкового зеленого горошка; горсть замороженного зеленого горошка; 100 г рубленых помидоров; 3–4 «донышка» консервированных артишоков; 1 пучок шпината; 80 г самой мелкой фигурной пасты; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л овощного бульона
2 средние картофелины
1 сладкий красный перец
3–4 черешка сельдерея
1 стебель лука-порея (белая часть)
4–6 шампиньонов
горсть стручкового зеленого горошка
горсть замороженного зеленого горошка
100 г рубленых помидоров
3–4 «донышка» консервированных артишоков
1 пучок шпината
80 г самой мелкой фигурной пасты
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель, грибы, сладкий перец, порей и сельдерей нарезать кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды. Положить картофель и грибы, варить до полуготовности. Добавить сельдерей, порей и перец, варить до мягкости, 5 мин. Добавить помидоры, оба вида зеленого горошка и тонко нарезанные артишоки, довести до кипения и остудить.

Шаг 3

При подаче довести до кипения. Всыпать пасту, варить 2 мин., снять с огня и добавить листья шпината. Приправить солью и перцем. Подавать с оливковым маслом.

Хозяйке на заметку

Хардинера – это фактически испанский вариант минестроне. Для этого густого супа можно использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас под рукой, в том числе тыкву, цукини, кабачки, кукурузу и т.д. Пасту берите как можно более мелкую и лучше круглой формы – «звездочки», орзо, «шестеренки», – а для детей «алфавит».

Время готовки

15 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

испанская

Вегетарианское

строго

Технология

Варка

Источник