суп Всем
14 декабря 2012 / gastronom

Суп Хардинера

Суп Хардинера
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 л овощного бульона
  • 2 средние картофелины
  • 1 сладкий красный перец
  • 3–4 черешка сельдерея
  • 1 стебель лука-порея (белая часть)
  • 4–6 шампиньонов
  • горсть стручкового зеленого горошка
  • горсть замороженного зеленого горошка
  • 100 г рубленых помидоров
  • 3–4 «донышка» консервированных артишоков
  • 1 пучок шпината
  • 80 г самой мелкой фигурной пасты
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Картофель, грибы, сладкий перец, порей и сельдерей нарезать кусочками примерно одинакового размера.
Шаг 2
В большой кастрюле с толстым дном вскипятить 1,5 л воды. Положить картофель и грибы, варить до полуготовности. Добавить сельдерей, порей и перец, варить до мягкости, 5 мин. Добавить помидоры, оба вида зеленого горошка и тонко нарезанные артишоки, довести до кипения и остудить.
Шаг 3
При подаче довести до кипения. Всыпать пасту, варить 2 мин., снять с огня и добавить листья шпината. Приправить солью и перцем. Подавать с оливковым маслом.
Хозяйке на заметку
Хардинера – это фактически испанский вариант минестроне. Для этого густого супа можно использовать любые сезонные овощи, которые есть у вас под рукой, в том числе тыкву, цукини, кабачки, кукурузу и т.д. Пасту берите как можно более мелкую и лучше круглой формы – «звездочки», орзо, «шестеренки», – а для детей «алфавит».
Время готовки
15 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Кухня
испанская
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Источник
"Гастрономъ"
№11 (130) ноябрь 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

помидоры, сельдерей, картофель, паста, шампиньоны, бульон, артишоки, зеленый горошек, шпинат, суп, испанская кухня, варка, хардинера,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Гость 31 декабря 2013

Насколько я смогла понять из других источников, Хардинера - это блюдо из мяса, абсолютно не напоминающее суп