Квашеная капуста
Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки ...
22 июня 2007 /
gastronom
Пирожки с квашеной капустой и грибами
Если верить историкам, ква-
шеную капусту придумали китайцы - вероятно, вместе с порохом, фарфором и бума-
гой. Но мы считаем это блю-
до исконно русским.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г квашеной капусты
- Для начинки:
- сушеные грибы
- 3 ст. л. сливочного масла
- яйцо – 1 шт
- соль
- 2 ст. л. рубленого укропа
- 1 кг дрожжевого теста
- лук репчатый
- на 25 штук:
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту промыть холодной водой, обсушить. Предварительно замоченные на 1–2 ч грибы обсушить, мелко нарезать.
Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать 10 мин.
Оставшееся масло растопить в сотейнике, положить туда капусту, влить полстакана воды и тушить, помешивая, 40 мин. на слабом огне. Добавить к тушеной капусте обжаренный лук с грибами и укроп. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Тесто раскатать в жгут и разрезать на куски по 40 г. Сформовать из них шарики, дать им расстояться 10 мин. и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5–1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края, придавая пирожкам форму лодочки.
Подготовленные пирожки положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть пищевой пленкой и дать расстояться 10–15 мин. За 5–10 мин. до выпечки смазать пирожки слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке 15 мин. при температуре 190&3186;С.
Иллюстрации к материалу: Студия Дмитрия Байрака
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Квашеная капуста
Пирожки с мясом
В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Для Гостя, оставившего комментарий 04.12.2012 в 17:22:42 Температура должна быть 190 градусов С.
Всё хорошо описано, только в конце, где указана Т* выпечки - непонятка.
