Пирожки с квашеной капустой и грибами, пошаговый рецепт с фото

Пирожки с квашеной капустой и грибами

Если верить историкам, ква-
шеную капусту придумали китайцы - вероятно, вместе с порохом, фарфором и бума-
гой. Но мы считаем это блю-
до исконно русским.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г квашеной капусты
Для начинки:
сушеные грибы
3 ст. л. сливочного масла
яйцо – 1 шт
соль
2 ст. л. рубленого укропа
1 кг дрожжевого теста
лук репчатый
на 25 штук:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту промыть холодной водой, обсушить. Предварительно замоченные на 1–2 ч грибы обсушить, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Растопить в сковороде 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжаривать 10 мин. Оставшееся масло растопить в сотейнике, положить туда капусту, влить полстакана воды и тушить, помешивая, 40 мин. на слабом огне. Добавить к тушеной капусте обжаренный лук с грибами и укроп. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Тесто раскатать в жгут и разрезать на куски по 40 г. Сформовать из них шарики, дать им расстояться 10 мин. и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5–1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края, придавая пирожкам форму лодочки. Подготовленные пирожки положить на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрыть пищевой пленкой и дать расстояться 10–15 мин. За 5–10 мин. до выпечки смазать пирожки слегка взбитым яйцом и выпекать в духовке 15 мин. при температуре 190&3186;С.