28 октября 2012 г.

Ризотто с тыквой

Name: Ризотто с тыквой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 г очищенной тыквы; 125 г риса для ризотто (арборио, карнароли, виалоне нано); 500 мл овощного или куриного бульона; 100 мл сухого белого вина; 1/2 стакана натертого пармезана (можно взять горгонзоллу или рокфор); 1 небольшой перец чили; 1 средняя луковица; 50 г сливочного масла; оливковое масло; свежемолотый черный перец; соль

gastronom

28 октября 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

200 г очищенной тыквы

125 г риса для ризотто (арборио, карнароли, виалоне нано)

500 мл овощного или куриного бульона

100 мл сухого белого вина

1/2 стакана натертого пармезана (можно взять горгонзоллу или рокфор)

1 небольшой перец чили

1 средняя луковица

50 г сливочного масла

оливковое масло

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистить и порезать лук очень мелкими кубиками. Перчик чили разрезать вдоль, удалить семена и нарезать полукольцами. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде с высокими бортиками или в широком сотейнике оливковое масло и обжить лук и чили на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5-7 минут. Добавить тыкву и готовить еще 5 минут. Затем добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, 5 минут. Влить в сковороду вино и готовить, помешивая, пока вино не выпарится. Уменьшить огонь до чуть ниже среднего.

Шаг 2

Поставить на огонь кастрюлю с бульоном, довести до кипения и убавить огонь до минимального.

Шаг 3

Влить половник горячего бульона и постоянно помешивать, пока бульон полностью не выпарится. Только тогда влить следующий половник бульона. Варить ризотто 10-15 минут, мешая и подливая бульон. Бульона может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от сорта риса. Попробовать рис. Если он снаружи мягкий, а внутри еще твердый, то влить последний половник бульона, посолить и поперчить. Вмешать в ризотто половину пармезана и сливочное масло. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой, оставить на 5 минут. Разложить ризотто по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву ...

СТАТЬЯ

Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...

ПРОДУКТ

Все о тыкве: описание, как выбирать, как готовить

Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе ...