Рулет с тыквой — венгерская выпечка из слоеного теста. А начинка здесь интересная: не просто пюре из тыквы, а в миксе с маком и изюмом! Тыкву пропускают через мясорубку и отжимают, чтобы она не дала лишнюю влагу, мак предварительно варят, а изюм распаривают. Тесто раскатывают тонко, сбрызгивают маслом, распределяют начинку и скатывают в рулет. Сверху его смазывают сметаной с яйцом — так корочка получается глянцевой и румяной. Выпекается тыквенный рулет в духовке быстро, а на вкус выходит очень удачным.
Шаг 1
Изюм предварительно размочить в кипятке, 30 мин. Мак залить стаканом горячей воды и варить 10 мин. Тыкву очистить, нарезать кусками, пропустить через мясорубку и отжать.
Шаг 2
На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Выложить на тесто тыкву, обсушенный изюм и мак, посыпать сахарной пудрой.
Шаг 3
Скатать тесто в рулет, положить на смазанный маслом противень. Смазать взбитой с яйцом сметаной, выпекать в духовке 20–25 мин. при 180°С.
ПРОДУКТ
Тыква – символ осеннего изобилия и плодородной силы земли. Не зря индейцы Северной Америки, откуда тыква родом, использовали ее в своих ритуалах для процветания и изобилия. В китайской системе фэншуй с помощью тыквы привлекают в дом достаток и благополучие. Так что тыква — это больше чем суп, пирог или каша.
Тыквенный рулет со сливочной начинкой — десерт, в котором нет ничего лишнего: тонкий корж, крем и немного корицы. Тыкву трут на терке и вмешивают в тесто — корж получается влажным, ароматным и чуть сладким. Еще теплым его сворачивают в рулет, чтобы он запомнил форму и не ломался. Начинка из сливочного сыра, масла и пудры с орехами — кремовая, с легкой кислинкой, которая уравновешивает сладость. Готовый десерт выглядит нарядно, режется аккуратно, так что смело ставьте тыквенный рулет на праздничный стол — и вы, и он этого достойны.
РЕЦЕПТ
Этот нежный рулет — идеальный способ «спрятать» овощи в десерт так, чтобы дети просили добавки! Сочетание сладкой тыквы, ароматных яблок и нежного сливочного крема создает вкус, напоминающий бабушкин пирог, но в современной, легкой и полезной интерпретации.
Маковый рулет с глазурью — вкуснейшее лакомство, которое, кажется, никого не может оставить равнодушным. Мягкое воздушное тесто, сочная сладкая начинка, нежная белая глазурь сверху… Сплошное удовольствие, да и только! Рецепт макового рулета, конечно, нельзя назвать слишком простым, но если вы будете строго следовать всем нашим инструкциям, то наверняка справитесь. Заниматься этим делом лучше всего в выходные или в любой другой день, когда можно никуда не торопиться. Почему так? Потому что рулет готовится из дрожжевого теста, которое иногда «капризничает», требуя, например, для расстойки чуть больше времени, если в квартире прохладно.
Марианна, сама-то тыква испеклась бы, я понимаю, но в рулете - под несколькими слоями теста??? Я об этом спрашивала у тех, кто пёк.
Пропущенная-то через мясорубку тыква? она бы и целыми кусками запеклась))
Рецепт заинтересовал, но неужели за 20 минут сырая тыква испечется под слоями теста???
Анна (гость)
3 ноября 2013 г.Рулет бы получился вкусный если бы не было так много мака и изюма, вкус из-за такого кол-ва теряется, по 50 г максимум того и другого.
Таня (гость)
26 января 2013 г.Рулетик супер, я вообще взяла тесто, натерла намного слив масла и положила тыкву с сахаром, получилось просто объеденье!
Надежда (гость)
9 октября 2012 г.Обязательно попробую приготовить. Моя семья не очень жалует тыкву, пробовала готовить и каши, и суп, и запеканку. Ну не едят. Может с выпечкой повезёт.
Полина (гость)
13 сентября 2012 г.Получилось отменно! Заменила сахарную пудру на мёд. Мой муж, который терпеть не может тыкву, ел рулет с удовольствием.