Этот нежный рулет — идеальный способ «спрятать» овощи в десерт так, чтобы дети просили добавки! Сочетание сладкой тыквы, ароматных яблок и нежного сливочного крема создает вкус, напоминающий бабушкин пирог, но в современной, легкой и полезной интерпретации.
Шаг 1
Яблоки нарежьте мелкими кубиками. Поместите их в сотейник, добавьте воду, корицу и чайную ложку сахара. Тушите на медленном огне 10–15 минут до мягкости. Откиньте яблоки на сито. Не выливайте жидкость, которая стекла — она станет идеальной пропиткой для бисквита.
Шаг 2
Разделите яйца на белки и желтки. К желткам добавьте натертую на мелкой терке тыкву, корицу и чайную ложку сахара. Перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, снова перемешайте. Белки взбейте с щепоткой соли до крепких «пиков». Аккуратно, движениями лопатки снизу вверх, в два захода вмешайте взбитые белки в тыквенную массу.
Шаг 3
Застелите противень силиконизированным пергаментом. Выложите тесто и разровняйте его в аккуратный прямоугольник. Посыпьте поверхность теста мелко порубленными грецкими орехами. Выпекайте в разогретой до 165°C духовке около 15 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: она должна выходить из бисквита сухой.
Шаг 4
Готовый горячий бисквит сразу сверните в рулет вместе с пергаментом и оставьте остывать. Когда он остынет, аккуратно разверните и равномерно пропитайте яблочной жидкостью, которую мы сохранили после тушения.
Шаг 5
Распределите рикотту по всей поверхности бисквита, а сверху выложите подготовленные яблоки. Плотно сверните рулет, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на ночь. Перед подачей можно слегка присыпать рулет какао или украсить свежими ягодами.
Пока нет комментариев