Овсяное печенье с вяленой вишней и шоколадом

Разогрейте духовку до 200 °C заранее. Вяленую вишню залейте теплой водой и оставьте минут на 10–15: она немного набухнет и станет сочнее. Воду потом слейте и обсушите вишню бумажным полотенцем.

Оба вида шоколада мелко порубите ножом. Пусть кусочки будут разного размера, так печенье с вяленой вишней выйдет интереснее: где-то встретится крупное вкрапление с горчинкой, а где-то тонкая сладкая прожилка белого.

Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой до однородности (можно миксером, а можно и просто венчиком). Затем по одному введите яйца, тоже комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешивая. Масло перед работой обязательно достаньте из холодильника заранее: холодное не получится перемешать как надо.

Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль и всыпьте овсяные хлопья. Введите всю эту смесь в масляную основу и перемешайте лопаткой или ложкой до однородного, чуть липкого теста. Не нужно месить долго: как только все соединилось, достаточно.

Добавьте в тесто обсушенную вяленую вишню и рубленый шоколад, аккуратно перемешайте. Затяните миску пленкой и уберите в холодильник на 10 минут. За это время хлопья немного впитают влагу, тесто станет плотнее и с ним будет удобнее работать.

Застелите противень пергаментом или ковриком. Из охлажденного теста скатайте шарики размером с грецкий орех, обваляйте каждый в овсяных хлопьях и переложите на противень с небольшим расстоянием друг от друга. Слегка прижмите ладонью: печенье должно быть немного приплюснутым.

Выпекайте овсяное печенье с вяленой вишней 15–20 минут, ориентируясь на свою духовку. Готовое печенье по краям золотистое, а в центре еще кажется мягким, но не пугайтесь, потому что при остывании оно дойдет до нужной плотности. Дайте ему постоять на противне минут 5, прежде чем снимать. А затем — с аппетитом угощайтесь!