Гречневая лапша с шампиньонами и морковью
Гречневая лапша с шампиньонами и морковью — легкое вегетарианское блюдо в азиатском стиле: ароматное, аппетитное, пряное. Основных ингредиентов совсем немного, но гармонично подобранные специи создают многогранный выразительный вкус. Для этого блюда лучше брать маленькие плотные шампиньоны, чтобы они сохранили свою упругую текстуру во время быстрой обжарки. Обратите внимание: в рецепте используется очень важная индийская специя — асафетида. Это смола зонтичного растения под названием ферула, которая придает блюдам аромат, сравнимый с луком и чесноком.
Шаг 1
Отварите гречневую лапшу в соответствии с рекомендациями на упаковке. Не солите воду. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг и пролейте холодной водой, чтобы остановить варку.
Шаг 2
Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута. Поддерживайте слабый огонь и постоянно помешивайте семена, иначе не заметите, как они начнут подгорать. Как только семена приобретут легкий золотистый оттенок, высыпьте их из сковороды в чашку.
Шаг 3
Оботрите шампиньоны влажной тряпочкой, срежьте загрязненные места на ножках. Морковь тщательно вымойте щеткой или жесткой губкой и очистите. Шампиньоны нарежьте ломтиками, морковь — соломкой (можно настрогать на терке для корейской моркови).
Шаг 4
Разогрейте в воке или глубокой сковороде 1 ст. л. масла, добавьте морковь, приправьте ¼ ч. л. асафетиды и жарьте, помешивая, 2–3 минуты. Переложите морковь на тарелку и сохраняйте в тепле.
Шаг 5
Разогрейте в воке остальное растительное масло, положите нарезанные шампиньоны и оставшуюся асафетиду, жарьте на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 6
Верните в сковороду морковь, добавьте соевый соус, сахар и рисовый уксус, перемешайте. Загрузите в вок гречневую лапшу, приправьте кунжутным маслом. Прогрейте все вместе 1 минуту. Подавайте, посыпав семенами кунжута.
Выбор постных вторых блюд вовсе не так ограничен, как кажется на первый взгляд. Иногда достаточно просто взглянуть под новым углом на хорошо знакомые рецепты и заменить пару ингредиентов, чтобы ...
ГРУППА
Паста (или, говоря по-русски, макаронные изделия) может быть свежей и сухой (по-итальянски — pasta fresca и pasta secca). Если раньше сухую пасту производили промышленно, а свежую — исключительно дома ...
Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...
Гречневая лапша с овощами — блюдо на все случаи жизни! Ее можно взять с собой в офис на ланч, в дорогу или на пикник. Лапшу с овощами одобрят вегетарианцы, постящиеся и даже убежденные мясоеды — если «усложнить» это блюдо жареной свининой или курицей. В общем, оно поистине универсально! Еще одним важным достоинством лапши с овощами является скорость приготовления: весь процесс занимает не более получаса. Настоящая мечта современного человека, которому зачастую просто не хватает времени на полноценный прием пищи! Ну и, наконец, нельзя не отметить вкуса блюда: нейтральная гречневая лапша в компании с овощами и пряностями начинает играть совершенно новыми, яркими красками.
РЕЦЕПТ
Если гречка уже надоела, возьмите вместо нее гречневую лапшу. Получится ресторанная соба с шиитаке в домашнем исполнении.
Гречневая лапша с грибами и овощами — прекрасное сочетание! Для приготовления блюда вы можете взять только один сорт грибов или все три, как это сделали мы, — получится вкусно, ароматно и оригинально! В общем, исходите из своих собственных предпочтений и наличия в холодильнике! Рецепт можно также усовершенствовать и, как вариант, добавить кусочки жареной свинины или курицы. Главное достоинство такого блюда состоит в скорости его приготовления: если заранее замочить сушеные грибы, остальные шаги рецепта займут всего несколько минут.
Оказалось,что у меня вместо гречневой-лапша из коричневого риса. Это вкусно,очень быстро готовится и совершенно не чувствуется чеснок(в середине рабочего дня это большой плюс).