Черничный пирог с решеткой — это почти каноничный образ домашней выпечки. Именно так изображают пироги на картинах, именно такие снимают в кино и рисуют в мультфильмах: чуточку румяная песочная основа, много ягодной начинки и переплетение тонких полосок теста сверху. Идеальное время для приготовления пирога с решеткой — конечно же, лето — сезон спелых ягод на любой вкус. Но, если душа просит, никто не запретит взять замороженную чернику или, скажем, смородину: они здесь вполне взаимозаменяемы, разве что сахара во втором случае нужно будет взять побольше.
Шаг 1
Чтобы приготовить на десерт черничный пирог, просейте муку в миску, добавьте разрыхлитель, соль и сахар, масло комнатной температуры и теплое молоко. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, тогда оно будет послушнее в работе.
Шаг 2
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Чернику переберите, промойте и обсушите бумажными полотенцами: ягоды должны быть совершенно сухими, иначе начинка выйдет водянистой. Растопите масло в сотейнике на слабом огне. Смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, растопленным маслом и лимонным соком, оставьте настаиваться 20 минут.
Шаг 3
Включите духовку, выставив регулятор на отметке 180 °C. Форму диаметром 21 см смажьте маслом. Разделите тесто на 2 равные части. Одну раскатайте в круг толщиной 0,5 см и уложите в форму, сделайте бортики. Накройте пергаментом, насыпьте поверх сухую фасоль. Выпекайте 15 минут, достаньте, уберите груз и дайте основе остыть. Духовку не выключайте.
Шаг 4
Выложите черничную начинку на основу, разровняйте. Вторую часть теста раскатайте в прямоугольник толщиной 0,5 см, нарежьте ножом со специальным колесиком на полоски шириной 2,5 см. Получится 11–13 штук. Разложите полоски на листе пергамента, переплетая их, как корзинку: нечетные полосы поочередно поднимайте, перпендикулярно продевая под них четные.
Шаг 5
Положите пергамент с готовой решеткой на пирог. Одной рукой слегка придержите полоски, другой вытащите бумагу из-под них. Выровняйте решетку, концы полосок срежьте ножом вровень с краем формы. Смажьте поверхность белком для глянца. Выпекайте 25 минут, пока решетка не зарумянится. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте холодным.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...
Пирог с черникой в духовке готовить летом просто обязательно. Хотя никто не мешает делать это и зимой, используя замороженные ягоды, тем более что наш рецепт не заставит вас особенно напрягаться, настолько он прост в исполнении. Дорогие продукты также не понадобятся, да и времени на приготовление уйдет немного. А уж какой аромат будет царить на вашей кухне, пока пирог с черникой будет находиться в духовке! Такой, что о ваших планах на чаепитие узнают не только домочадцы, но и ближайшие соседи, особенно если вы соберетесь готовить это лакомство на даче. Так что, будьте готовы к визиту гостей!
В насыпном пироге манка вовсе не обязательный ингредиент, но она как бы разрыхляет муку, добавляя тесту текстуру. Попробуйте испечь насыпной пирог с панировочными сухарями. Вы можете приготовить их сами, измельчив в кухонном комбайне слегка подсушенный сдобный или обычный хлеб или купить в магазине. Теплые специи и лимонный сок оживляют не слишком выразительный вкус и аромат черники. Но если вы решите заменить ее другими ягодами, возможно, набор специй тоже придется изменить.
РЕЦЕПТ
Открытый пирог с замороженной черникой – ароматный, вкусный и пышный, станет украшением праздничного стола. Замороженная черника ничуть не уступает по вкусу, виду и пользе свежей. Особенно радует, что ее даже не нужно предварительно размораживать – просто выложите ее на тесто и ставьте пирог в духовку! Рецепт пирога очень простой, а ингредиенты доступные – испечь его можно без больших затрат и на скорую руку. Совсем не обязательно быть профессиональным кондитером – с этим рецептом справится даже пятиклассник! Если вы хотите добиться максимально эстетичной подачи, посыпьте полностью остывший пирог сахарной пудрой и украсьте листочками свежей мяты.
Гость (гость)
12 марта 2016 г.Очень-очень вкусный пирог, стал уже моим фирменным. Тонкое хрустящее тесто и много сочной начинки. Интересный вариант - черная смородина пополам с иргой - никто не догадается, что за ягода:)
из преимуществ: очень здорово получилась начинка из-за добавки масла и лимона. а минус: жестковатый корж. и не советую есть горячим, остывший пирог гораздо вкуснее!
Rocsolane (гость)
2 августа 2010 г.На мой взгляд, здесь что-то не так с тестом...у меня оно получилось явно не таким, каким оно описано в рецепте; по крайней мере, полоски (как на фото) из него вообще не формировались...(
Прекрасный рецепт - особенно когда любишь мало теста и много начинки!