Name: Гусь в хрустящей корочке
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: листики шалфея – 5 шт.; соль – 2 ч. л.; гусь весом примерно 3,5 кг; апельсин – 1 шт.; морковь – 2 шт.; луковицы – 2 шт.; черешки сельдерея – 2 шт.; головка чеснока

Гусь в хрустящей корочке

ИНГРЕДИЕНТЫ

листики шалфея – 5 шт.
соль – 2 ч. л.
гусь весом примерно 3,5 кг
апельсин – 1 шт.
морковь – 2 шт.
луковицы – 2 шт.
черешки сельдерея – 2 шт.
головка чеснока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листики шалфея вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Перетереть с солью в пасту.

Шаг 2

Гуся вымыть, тщательно обсушить и при необходимости опалить. Удалить крайние фаланги крыльев. Натереть гуся получившейся пастой из шалфея.

Шаг 3

Апельсин вымыть, ошпарить кипятком и разрезать пополам. Вложить половинки внутрь гуся.

Шаг 4

Морковь и лук очистить и нарезать крупными кусками. Сельдерей вымыть и нарезать произвольными кусками. Чеснок разделить на зубчики и очистить.

Шаг 5

Разогреть духовку до 280 °С. Выложить овощи в форму с высокими бортиками. Поместить на овощи гуся грудкой вниз.

Шаг 6

Накрыть фольгой и поставить в духовку на 2 ч. 2–3 раза гуся нужно перевернуть, каждый раз сливая выделившийся жир. За 30 мин. до готовности снять фольгу и перевернуть гуся грудкой вверх. Достать форму с гусем из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10–15 мин.