3 марта 2012 / gastronom

Швабские вареники

Швабские вареники
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • красная луковица – 1 шт.
  • соль, черный молотый перец
  • свинина – 250 г
  • яйца – 7 шт.
  • сырой шпик – 50 г
  • шпинат – 500 г
  • веточки петрушки – 4-5 шт.
  • мука – 300 г
  • кусочки белого хлеба – 2 шт.
  • сырокопченый окорок – 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Швабские вареники. Шаг 1
В большую миску просеять муку с солью, по одному вбить яйца, добавить 1 ст. л. масла и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить шпик, петрушку и лук, 4–5 мин.
Шаг 2
Швабские вареники. Шаг 2
Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю и готовить 1–2 мин., не добавляя воды. Дать остыть, затем отжать. Шпинат, размоченный хлеб, свинину и окорок измельчить в блендере до однородной массы.
Шаг 3
Швабские вареники. Шаг 3
Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Смешать с жареными луком, шпиком, петрушкой и измельченной в блендере массой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Шаг 4
Швабские вареники. Шаг 4
Тесто еще раз вымесить, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт.
Шаг 5
Швабские вареники. Шаг 5
На половине пласта разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 2–3 см. Накрыть другой половиной, предварительно, для лучшего склеивания, смочив ее водой.
Шаг 6
Швабские вареники. Шаг 6
Вырезать с помощью рюмки вареники. Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и сделать еще одну порцию вареников. Плотно защипать края. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№03 (59) февраль 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ki Ki 12 января 2013

Сколько яиц в тесто? Сколько в начинку?