Куриный суп с клецками
Сегодня куриный суп с клецками готовят крайне редко, хотя раньше он был довольно популярным. Если же ...
Шпэтцли, клецки по-немецки
Немецкие клецки шпэтцли дополняют бульоны и супы, также их можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А обжаренные во фритюре, под сладким фруктовым соусом – как вкусный десерт.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло оливковое – 50 мл
- яйцо крупное – 3 шт.
- вода – 100 мл
- Для соуса:
- чеснок – 3 зубчика
- мука пшеничная
- 300 г свежих шампиньонов
- соль
- растительное масло – 2 ст.л.
- 250 мл сливок (жирностью от 20 %)
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Просеять муку с солью. Вбить яйца, добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать. Постепенно вливать по 2 ст. л. холодной воды, чтобы тесто получалось без комочков. Вымешивать, пока тесто не начнет пузыриться.
Шаг 2
В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить оставшееся растительное масло. Специальное сито для клецок ополоснуть холодной водой и поместить на кастрюлю. Наливая тесто небольшими порциями, протирать его скребком в кипящую воду.
Шаг 3
Когда клецки всплывут на поверхность, переложить их шумовкой в блюдо, стряхивая воду, и оставить в теплом месте.
Шаг 4
Шампиньоны вымыть, обсушить. Отложить 2–3 гриба, остальные нарезать аккуратными кубиками. Чеснок очистить и измельчить.
Шаг 5
Разогреть в сотейнике оливковое масло. Обжарить чеснок, 1 мин. Добавить шампиньоны, готовить 5 мин. Влить сливки. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Уменьшить огонь до минимума и дать соусу протомиться 3 –5 мин.
Шаг 6
Оставшиеся шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Быстро обжарить их в растительном масле до золотистого цвета.
Влить соус в клецки, украсить обжаренными шампиньонами.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куриный суп с клецками
КОММЕНТАРИИ
Ответ, к сожалению, запоздал и сделала "на авось", на 2 яйца. Получилось просто отлично. Все равно спасибо.
Marsiya, 3 яйца. Спасибо за замечание, добавили
Яиц-то сколько?
Все замечательно в этом рецепте, но только до момента когда шпецли решили полить чесночным соусом на оливковом масле. Конечно бывают шпецле - бологнезе и это даже остроумно. Но это уже просто шпецле по-молдавски. Вот не зря немцы говорят, что в России во все кладут чеснок!