Шаг 1
Сало нарезать узкими полосками. Мясо вымыть, обсушить. С помощью острого ножа сделать в мясе глубокие прорезы и нашпиговать его салом и фисташками.
Шаг 2
Обмазать мясо 2–3 ст. л. брусничного соуса, положить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Разогреть в глубоком сотейнике масло и обжарить овощи, 6–7 мин. Переложить в миску.
Шаг 4
Добавить в тот же сотейник мясо куском и обжарить на сильном огне со всех сторон до коричневой корочки, 10 мин. Влить бульон, положить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, тимьян, черный и душистый перец. Тушить на слабом огне 20 мин. В самом конце вырезку посолить. Вынуть мясо из сотейника, накрыть и отставить.
Шаг 5
Смешать сметану, 3 ст. л. брусничного соуса, цедру и муку.
Шаг 6
Влить смесь в сотейник, где тушилось мясо, и довести до кипения. Готовить,помешивая, на маленьком огне 6 мин. Добавить уксус, посолить и снять с огня. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с соусом.
Куриные грудки с крыжовником и черной смородиной — необычное, но очень разумное гастрономическое решение, которое как минимум разнообразит ваше привычное домашнее меню. Крыжовник и черная смородина придадут любому мясу насыщенный аромат и глубину вкуса. А суховатым куриным грудкам — еще и сочность: естественная ягодная кислота размягчает белковые волокна, делая их особенно нежными. А содержащиеся в ягодах сахара карамелизуются при запекании, что впридачу дарит мясу красивую румяную корочку.
Пока нет комментариев