Мясо под брусничным соусом

Name: Мясо под брусничным соусом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: сухой тимьян – 0,5 ч. л.; вырезка из гоядины – 800 г; брусничный соус – 5 ст. л.; красный винный уксус – 1 ст. л.; тертая цедра 0,5 лимона; соль, перец горошком – по вкусу; масло растительное – 3 ст. л.; мясной бульон – 350 мл; свиное сало – 100 г; лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; сметана – 350 г; очищенные фисташки – 2 ст. л.

ИНГРЕДИЕНТЫ

сухой тимьян – 0,5 ч. л.
вырезка из гоядины – 800 г
брусничный соус – 5 ст. л.
красный винный уксус – 1 ст. л.
тертая цедра 0,5 лимона
соль, перец горошком – по вкусу
масло растительное – 3 ст. л.
мясной бульон – 350 мл
свиное сало – 100 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 350 г
очищенные фисташки – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сало нарезать узкими полосками. Мясо вымыть, обсушить. С помощью острого ножа сделать в мясе глубокие прорезы и нашпиговать его салом и фисташками.

Шаг 2

Обмазать мясо 2–3 ст. л. брусничного соуса, положить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч.

Шаг 3

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Разогреть в глубоком сотейнике масло и обжарить овощи, 6–7 мин. Переложить в миску.

Шаг 4

Добавить в тот же сотейник мясо куском и обжарить на сильном огне со всех сторон до коричневой корочки, 10 мин. Влить бульон, положить обжаренные лук и морковь, лавровый лист, тимьян, черный и душистый перец. Тушить на слабом огне 20 мин. В самом конце вырезку посолить. Вынуть мясо из сотейника, накрыть и отставить.

Шаг 5

Смешать сметану, 3 ст. л. брусничного соуса, цедру и муку.

Шаг 6

Влить смесь в сотейник, где тушилось мясо, и довести до кипения. Готовить,помешивая, на маленьком огне 6 мин. Добавить уксус, посолить и снять с огня. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с соусом.