Жареный лосось с красной капустой по-ирландски

Name: Жареный лосось с красной капустой по-ирландски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 яблоко, 1 ст. л. изюма; 1 ст. л. маринованного имбиря; соевый соус темный; масло оливковое – 2 ст.л.; лук репчатый – 1 маленькая луковица; 300 мл сухого сидра; 4 ст. л. сливочного масла; 0,5 кочана красной капусты; 1 ст. л. тертого свежего имбиря; 4 стейка из лосося; шалот; 300 мл куриного бульона

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 426.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ЖарениеИрландская кухняОсновное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 яблоко, 1 ст. л. изюма

1 ст. л. маринованного имбиря

соевый соус темный

масло оливковое – 2 ст.л.

лук репчатый – 1 маленькая луковица

300 мл сухого сидра

4 ст. л. сливочного масла

0,5 кочана красной капусты

1 ст. л. тертого свежего имбиря

4 стейка из лосося

шалот

300 мл куриного бульона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарезать капусту (посолить, перемешать), репчатый лук и шалот. Яблоко очистить и крупно нарезать. Маринованный имбирь измельчить. Растопить на сковороде 2 ст. л. масла. Добавить лук, томить его 5 мин. на среднем огне. Добавить капусту, яблоки, изюм, имбирь, 2 щепотки соли и половину сидра, перемешать. Готовить на медленном огне 20 мин. Растопить отдельно 1 ст. л. масла, добавить шалот, яблочную кожуру, готовить 5 мин. Добавить оставшийся сидр и уварить на треть. Добавить куриный бульон и соевый соус. Уварить наполовину, процедить, добавить свежий имбирь и держать 1 мин. на медленном огне. Снять с огня, добавить оставшееся масло. Рыбу посолить, поперчить, обжаривать на оливковом масле 3–4 мин. с каждой стороны. Лосося выложить на капусту, полить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(28), 2004

#рыба #лосось #капуста #имбирь #сидр #второе блюдо #жарка #ирландская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Капуста с грибами и пряностями

Ароматная вкусная и по-восточному колоритная капуста!

40 мин

Марина

РЕЦЕПТ

Лосось-пашот в томатном бульоне

Изысканное в своей простоте блюдо займет достойное место в меню званого ужина. Мы рассчитывали наш рецепт на довольно большие порции, если же вы планируете подавать к столу не одно главное блюдо, из этого количества продуктов  можно сделать 8 порций.