Жареный лосось с красной капустой по-ирландски

Name: Жареный лосось с красной капустой по-ирландски
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 яблоко, 1 ст. л. изюма; 1 ст. л. маринованного имбиря; соевый соус темный; масло оливковое – 2 ст.л.; лук репчатый – 1 маленькая луковица; 300 мл сухого сидра; 4 ст. л. сливочного масла; 0,5 кочана красной капусты; 1 ст. л. тертого свежего имбиря; 4 стейка из лосося; шалот; 300 мл куриного бульона

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 426.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоЖаркаИрландская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 яблоко, 1 ст. л. изюма

1 ст. л. маринованного имбиря

соевый соус темный

масло оливковое – 2 ст.л.

лук репчатый – 1 маленькая луковица

300 мл сухого сидра

4 ст. л. сливочного масла

0,5 кочана красной капусты

1 ст. л. тертого свежего имбиря

4 стейка из лосося

шалот

300 мл куриного бульона

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарезать капусту (посолить, перемешать), репчатый лук и шалот. Яблоко очистить и крупно нарезать. Маринованный имбирь измельчить. Растопить на сковороде 2 ст. л. масла. Добавить лук, томить его 5 мин. на среднем огне. Добавить капусту, яблоки, изюм, имбирь, 2 щепотки соли и половину сидра, перемешать. Готовить на медленном огне 20 мин. Растопить отдельно 1 ст. л. масла, добавить шалот, яблочную кожуру, готовить 5 мин. Добавить оставшийся сидр и уварить на треть. Добавить куриный бульон и соевый соус. Уварить наполовину, процедить, добавить свежий имбирь и держать 1 мин. на медленном огне. Снять с огня, добавить оставшееся масло. Рыбу посолить, поперчить, обжаривать на оливковом масле 3–4 мин. с каждой стороны. Лосося выложить на капусту, полить соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(28), 2004

#рыба #лосось #капуста #имбирь #сидр #второе блюдо #жарка #ирландская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыбная котлета с васаби пюре

Что может быть проще, чем котлета с картофельным пюре? Но саму котлету мы приготовили из рыбного фарша, выбрав лосося и треску, а к картофелю добавили васаби. Получилось очень небальное сочетание: сочная ароматная котлета и пикантное пюре .

1 ч 15 мин

shefs

РЕЦЕПТ

Лосось с зеленью и грибным соусом

Ароматный грибной соус, заправленный соевым соусом, и нежнейшая зеленая корочка на филе - что может быть вкуснее для праздничного ужина!

Марина МАРмеладИНКА

РЕЦЕПТ

Пряная капуста с имбирем и чесноком

От этого рецепта пряной капусты с имбирём и чесноком веет чем-то восточным, пожалуй, даже индийским. Традиционное для Индии сочетание кокоса, имбиря, чеснока, специй – пряное и согревающее. Куркума и кориандр – основные компоненты приправы, известной нам как карри, а значит, вы вполне можете экспериментировать с добавлением к капусте и других компонентов этой известной приправы. Если вы любите острое, то сушёный или свежий чили в этом блюде тоже будет очень уместен. Куркума придаст блюду яркий насыщенный цвет и несомненную пользу – столетиями она использовалась в народной медицине как противовоспалительное и противовирусное средство. Кстати, учёные доказали, что содержащийся в чёрном перце пиперин помогает полезным компонентам куркумы лучше усваиваться, так что не забудьте поперчить капусту в конце приготовления.