Рецепты супов
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
22 июня 2007 /
gastronom
Суп по-провански
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Для крутонов:
- 2 ст. л. томатной пасты
- 0,25 ч. л. шафрана
- масло сливочное – 1 ст. л.
- 1 крупная головка фенхеля
- французский багет
- чеснок – 1 зубчик
- 800 г консервированных в собственном соку помидоров без кожицы
- чеснок – 3 зубчика
- 1 маленький зеленый чили
- 100 г очищенных мидий
- 4 стакана крепкого рыбного бульона
- 3 ст. л. анисового ликера "Перно"
- 400 г филе морской рыбы (сибас, треска или камбала)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Бульон довести до кипения, положить в него помидоры вместе с соком, томатную пасту, чеснок и шафран. Варить без крышки на медленном огне 30 мин. Протереть получившуюся смесь через сито, влить обратно в кастрюлю, опять нагреть.
Рыбу нарезать крупными кусками, положить в бульон вместе с мидиями, довести до кипения. Фенхель и чили нарезать тонкими ломтиками, положить в суп и варить на небольшом огне 3–4 мин. За 2 мин. до готовности влить анисовый ликер, добавить соль и перец по вкусу.
Для крутонов хлеб нарезать не очень толстыми ломтями, смазать маслом, посыпать очень мелко истолченным чесноком и запекать под грилем 5–7 мин.
Подать суп с чесночными крутонами.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
